 很多人做水蒸蛋时老是做不成功，蒸出来不是坑坑洞洞，就是不嫩滑，从小我就不喜欢吃水煮蛋这类的，因太干了，觉得很难下咽，鸡蛋就是要蒸的才好吃，入口即化，超级美味无比。对于这个水蒸蛋，我也是尝试了几次才做出这么平滑如镜而又水嫩的水蒸蛋。  那么要如何才能蒸出平滑如镜又水嫩的鸡蛋羹呢？其实做法超简单，只需把握好用量，加上蒸的时间不易太长，但是切记一定要过筛，就是这一步不能省略，这样保证蒸出来的鸡蛋羹超嫩滑，原来是这一步做错了，怪不得蒸出来不好吃。  肉末水蒸蛋 所需材料：鸡蛋2个，温水120克，猪肉50克，蚝油半汤匙，生抽1汤匙，白糖半汤匙，盐少许，葱适量，食用油少许  制作方法：1、鸡蛋打入容器中，加入少许盐搅拌均匀，再加入温水，再次搅拌均匀  2、把搅拌均匀的蛋液过筛两次，这一步不可省略偷懒，这可是蒸出平滑如镜的重要一步  3、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小眼，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸10分钟  4、猪肉洗净切小块放入绞肉机打成肉末，葱切葱花备用  5、锅中倒入适量的食用油烧热，放入肉末翻炒至变色变白，加入蚝油、生抽、白糖，葱花，翻炒均匀  6、把炒好的肉末酱汁直接浇倒上蒸好的水蒸蛋上，吃时拌匀即可  一道美味的肉末水蒸蛋就做好了，营养美味，鲜美嫩滑，做法简单，你也快来试试吧！  小贴士：蒸蛋时要用温水，温水的量是鸡蛋的1-1.5倍左右，想要嫩些就加多点水，但最多水量不能超过鸡蛋的1.5倍，不然会不成形。 |
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