蒸蛋

炒菜哥

今天为大家介绍一下肉末蒸蛋的详细制作方法，首先强调一点鸡蛋要用温水这样色泽更漂亮一些，比率要是2比一最适当。下面来看一下肉末蒸蛋的详细制作步骤解析。

　　肉末蒸蛋的做法教程：

　　1、鸡蛋打到碗内，放盐，用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后，碗内倒入温水，搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2：1。温水要用白开水，放温后使用，温度大概在30度左右。不能太烫，这样蛋液就变成蛋花袅

　　2、用滤网(或滤布，我用的是筛面粉的筛子)将蛋液过滤一道

　　3、过滤后的蛋液，色泽单一，没有气泡，没有沉淀

　　4、待蒸锅内的水烧滚后，将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右

　　5、蒸的时候，要注意，用筷子给蒸笼压出个缝隙，这样蒸笼内就不容易形成水滴，保证了蒸蛋表面的光滑。如图所示：



、在蒸蛋的空档，另起锅，锅内倒少许油，将肉末炒熟

　　7、大概10分钟后，打开蒸笼，用筷子轻轻碰一下蛋液的表面，看其已经成型后，撒入肉末，盖上蒸笼，再蒸2分钟左右

　　8、起锅前撒上葱花一道好吃的肉末蒸蛋就做好了，现在可以享用了。

　　肉末蒸蛋成品图：



　　

创建于2017.6.9

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