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鲜掉眉毛几道菜，周末自己动手做，满足味蕾才是关键！ 鲍菇青虾仁  原料： 青虾仁40只 杏鲍菇400克 青蒜苗叶100克 蒜泥汁150克 青红椒粒、盐、鸡汤、色拉油各适量 制法： 1.把杏鲍菇切成长薄片，放入加有底油的锅里炒熟，放盐调味出锅，随后与青蒜苗叶间隔摆在铁锅上面。 2. 先用流动水将青虾仁冲洗净，捞出来搌干水分，再从背部剖一刀（不切断），挑去沙线后，翻过来，用刀跟在另一面扎几刀。 3.把青虾仁剖面朝下，由外向内陆摆在杏鲍菇上面。 4.把生蒜泥、炸蒜泥、蒜蓉酱纳盆，加入盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油和蒜油,调匀便得到蒜泥汁。 5.把蒜泥汁舀在虾仁上面，然后浇入少许鸡汤。 6.撒入青红椒粒，再盖上盖子，随配炉子端上桌，点火蒸两分半钟，揭盖便可食用。 手抓猪脚  用料 猪脚大蒜生姜油盐料酒椒盐辣椒粉花椒粉 做法 生姜、大蒜拍碎切成末备用 猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干 锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸 再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油 锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香 再下入炸好的猪蹄翻炒均匀，再加入适量的料酒，翻炒均匀 出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可 茼蒿虾皮豆腐汤  资料: 茼蒿250克、豆腐1块、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜1片 做法: 1.预备好所需资料，茼蒿摘去老叶冲刷洁净，将茼蒿切成寸段，茼蒿杆和叶分敞开 2.将豆腐冲刷一下，切成小块待用，姜切末，虾皮投洗洁净 3.锅加水烧开，下入虾皮、姜末、烧开、煮5分钟，将虾皮的甘旨煮出来，下入豆腐烧开，煮5分钟 4.下入茼蒿杆拨散，烧开，茼蒿杆和叶的熟制时刻不一样，先下茼蒿杆煮再下入茼蒿叶煮，这样不会把茼蒿叶煮过火 5.下入茼蒿叶拨散，烧开，关火，参加盐调味，淋入香油搅均即可 煲仔粉蒸肉  制法： 1.把带皮正五花肉切成薄片，纳盆加入油酥豆瓣、味精、鸡精、豆瓣油和蒸肉米粉，拌和均匀。另把土豆切成条，入油锅炸至脆硬；青豌豆煮熟，均待用。 2.把拌好的五花肉片、青豌豆、土豆条等装好盘，与煲仔一起端上桌。把煲仔放酒精炉上，当着客人的面烧烫，放少许色拉油后，投入洋葱块和姜片爆香。 3.把青豌豆和土豆条放入煲仔铺平，舀入一勺鲜汤，再放入五花肉片摆好，随后盖上盖子焗10分钟，即成。 |
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