茼蒿的17种做法，营养美味！春天到，吃茼蒿！清火降脂，鲜嫩可口

茼蒿炒鸡蛋

食材：

茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣。

做法：

茼蒿洗干净切成段，用热水焯一下，鸡蛋液中加入吃葱花，搅拌均匀后炒熟，在热油锅中爆香大蒜，放入茼蒿，颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油，翻炒均匀就可以了。

凉拌茼蒿

食材:

茼蒿500克、西红柿一个、盐适量、白糖15克、白芝麻10克、干红辣椒4-5个、花椒30粒、八角一个弄碎、蚝油、香油、醋、味之鲜酱油、豆瓣酱、鸡精6克。

做法:

1.准备好茼蒿，千万不要切开。

2.锅里放食用盐，加水烧开。

3.把茼蒿整理好放进去，开水焯水。

4.焯水的菜煮熟之后，捞出来，放入准备好的凉水盆里。

5.挑出粗细均匀的放入盘里，摆好。

6.热锅凉油，放入花椒，八角，红辣椒，小火翻炒.

7.炸出香味后加入芝麻和白糖，小火翻炒出来的又香又脆，还不糊锅。

8.翻炒几下炒出香味了，就放邯郸豆瓣酱，一大汤勺，海天豆瓣酱一大汤勺。

9.放醋，蚝油，鸡精，盐，海天味之鲜酱油。 快出锅时再放香油。

10.出锅后淋在茼蒿菜上面即可！

茼蒿鸡肉馄饨

食材:

茼蒿、鸡肉馅、虾皮。鸡蛋、白胡椒粉、白糖、麻油、葱花。

做法:

1、茼蒿清洗干净后锅里面的水烧开，将清洗干净的整根茼蒿用最快的速度焯烫一下，只要其颜色变得翠绿了，不等水开就马上捞出冲凉。切碎。

2、馄饨皮剪半。

3、适量虾皮打成粉。

4、将肉糜加入1中，加入少许白糖，鸡蛋1个，酱油适量，少许葱花，少许白胡椒粉，虾皮粉，朝一个方向搅打均匀，包成小馄饨煮熟即可。

5、馄饨调料：酱油少许，麻油3滴，虾皮，葱花，煮馄饨的水，混合。

香酥茼蒿丸子

食材：

茼蒿500克，鸡蛋2个，淀粉60克，面粉150克。

葱姜末适量，盐2小勺，泡打粉半小勺（可省略），五香粉或胡椒粉半小勺。

做法：

1. 茼蒿洗净切成小丁，放入2小勺盐腌制十分钟，用手用力挤去多余水分。

2. 打入鸡蛋后搅拌均匀。将面粉与淀粉、泡打粉拌匀后加入，搅拌均匀。

3. 加入葱姜末、适量五香粉或胡椒粉，用筷子顺一个方向搅拌至粘稠。

4. 锅内倒入适量的植物油，烧热后开中小火，用手一个一个的挤入丸子，炸至九分熟后捞出，继续炸余下的丸子。

5. 全部炸好后，开大火，将所有丸子倒入复炸一次，大约40秒左右，看到所有丸子呈现出金黄的色泽后迅速用笊篱捞出即可。

清炒茼蒿

食材：

茼蒿、大葱、油、花椒、盐、鸡精、胡椒粉。

做法：

1、茼蒿摘好洗净，切段待用。

2、油热爆香花椒葱碎。

3、先放入茼蒿茎翻炒。

4、茎翻炒变色后加入茼蒿叶翻炒。

5、加入盐，鸡精，胡椒粉翻炒。

6、翻炒均匀装盘即可。

茼蒿煮肉片

食材：

茼蒿150克，瘦猪肉50克，鸡腿蘑(干)50克，枸杞子10克，色拉油15克，姜5克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，鸡精1克。

做法：

1.茼蒿去老叶，洗净；

2.瘦肉切成片；姜去皮洗净切丝；

3.鸡腿菇切成片，洗净；

4.枸杞用开水泡洗干净；

5.锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻立即捞出；

6.另起锅倒油烧热，放入姜丝炝一锅；

7.锅内倒入适量水，放入鸡腿菇片、枸杞烧开；

8.再放入瘦肉片、茼蒿，加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。

茼蒿豆腐丁

做法:

1. 茼蒿和豆腐都切丁，辣椒用剪刀剪成圈圈。

2. 热锅，倒入比平时做菜多一点的油，油热后放入豆腐丁中火翻炒。

3. 豆腐丁炒出金黄色时放入干辣椒，加入适量盐继续翻炒。如果用小米辣就跟豆腐一起下锅。

4. 等辣椒炒出干香味倒入茼蒿继续翻炒几下就可以出锅了，全程不需要加水，最好用不粘锅。

茼蒿饺子

食材：

苘蒿、鸡蛋、猪肉、面粉、白芝麻、香油、盐和胡椒粉。

做法：

1、准备好面粉，鸡蛋磕破于面粉中。准备好茼蒿和白芝麻。

2、茼蒿洗净、切碎，切碎的茼蒿榨出菜汁。

3、用榨出的茼蒿汁与面粉混合，揉匀成光滑面团。

4、猪肉洗净、剁成末，肉末和白芝麻放入茼蒿中。

5、茼蒿肉中加入香油、盐和胡椒粉搅拌均匀，饺子馅就做好了。

6、面团揉匀，下剂、擀皮、包入馅料，捏合成饺子。

7、包好所有的饺子，锅中水烧开，下入饺子，开锅后，加入凉水，重复三次，煮至饺子浮起即熟 。

茼蒿粥

食材：

白米1杯、茼蒿菜300克、水8杯、盐1茶匙、胡椒粉少许。

做法：

1.白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

2.茼蒿菜洗净、切小段，加入粥内同煮，再加盐调味，一熟软即熄火盛出，食用时撒入胡椒粉即可。

茼蒿拌香干

食材：

茼蒿一包、香豆腐干7-8块。

做法：

1.茼蒿洗干净后用热水汆一下，豆腐干也下热水过一下，去掉些豆腥味道。

2.把茼蒿挤去多余水分，切碎，豆腐干也切碎丁。

3.然后加一勺麻油，一勺橄榄油，盐，糖少许拌匀即可。

3.大火爆炒，然后放少许盐和酱油，最后撒上蒜末就可以出锅了。

粉蒸茼蒿

食材：

茼蒿200克、玉米粉3大勺、面粉1大勺、盐少许、大蒜、香油、鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、香油、辣椒油。

做法：

1. 茼蒿洗净，晾干多余水分。把茼蒿放在大盆内（大盆好把持），洒入玉米粉和面粉拌匀，使每棵茼蒿都裹上粉。

2. 大火烧开蒸锅内的水，在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布，放入裹好粉的茼蒿，盖上盖大火蒸8分钟摆布。

3. 等待时代剥好大蒜，捣碎备用。在小碗内放入鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油，拌匀做成调味汁备用。把蒸好的茼蒿倒入盆内。

4. 调入盐，放入蒜泥，再淋上香油，拌匀即可食用。爱好重一点口味的也可搭配调味汁，或浇在蒸好的茼蒿上，或蘸食。

注意：要等蒸锅水烧开后，再上锅蒸。上锅后要用大火蒸，停火后，不能长时辰焐，以防烂菜、粘结。

茼蒿鱼丸汤

做法：

1. 将茼蒿去根洗净，葱去须洗净，切葱花；

2. 鲮鱼宰杀取鱼肉洗净，沥干水剁烂，加葱花及调味料搅至起胶，做成鱼丸；

3. 把鱼丸放入开水锅内煮沸后，放入茼蒿菜再煮沸，调味即可。

鸡丝蒿子杆儿

做法：

1.将鸡腿肉切丝，用料酒、水淀粉、蛋清、盐、胡椒粉抓匀腌制半小时。

2. 将茼蒿择去叶（叶可作它用）留茎，将蒿子杆切小段。

3. 起一油锅，将蒿子杆放入锅中快速煸炒1分钟盛起。

4. 另起一干净锅，倒入油，将腌制好的鸡丝倒进去快速滑散，等鸡肉变色，倒入蒿子杆。

5. 倒入泡发好的枸杞，并加调料调味。

茼蒿香肠菜饭

食材:

大米两杯半、香肠一根、茼蒿一把、盐少许。

做法:

1.米淘洗干净放适量水浸泡，香肠洗净切丁，茼蒿洗净切碎 。

2.锅烧热香肠丁炒成透明状。

3.直接倒进电饭锅里，就可以开煮了。

4.饭煮好跳到保温键的时候就倒入茼蒿。

5.加少许盐，用饭勺将茼蒿和米饭拌匀，盖上锅盖焖一会儿就可以开吃了！

茼蒿炖带鱼

食材：

带鱼、苘蒿、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、花生油、料酒。

做法：

1、带鱼收拾干净切成段，茼蒿洗净用热水焯一下。

2、在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后，加入葱花、姜、大骨汤。

3、大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色，放入茼蒿、盐、胡椒粉调味，去除浮沫，再炖一会就可以出锅了。

虾皮茼蒿

食材：

茼蒿、虾皮、葱、蒜、油、味精。

做法：

1.茼蒿洗净，切3厘米的段。

2.葱切葱花，蒜拍扁切碎末。

3.锅中放油，油热后放入葱花、虾皮爆香。

4.放入茼蒿翻炒，加入盐、味精调味。因为虾皮本身是咸的，所以放盐时少放。

5.撒蒜末略炒，最后再放虾皮。

生拌茼蒿

做法：

1.准备洗净的茼蒿 放2勺盐 拌匀 腌制15分钟， 干辣椒切节 蒜子拍扁切末。

2.准备碗 放入蒜末 加少许白糖 半勺盐 放2勺蚝油 淋入白醋 拌匀。

3.锅入油放入干辣椒、花椒炸香。

4.准备茼蒿 ，倒入料汁， 淋入热油 ，拌匀装盘即可。

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