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馒头是北方地区最主要的主食，当然对于现在的年轻人来说，他们很少会自己在家蒸馒头，但是我们在买馒头的时候发现外面卖的馒头都特别的白，可能会添加一定的添加剂，而且有时候有一些馒头还会出现夹生的现象，口感非常的差，所以说要想吃得更加健康美味一些，不妨自己在家蒸，但是在家蒸馒头的时候好多人对于火候这一方面却不知道该如何掌控，到底是用大火呢，还是小火呢？好多人都理解错了，难怪蒸出的馒头口感差，接下来就跟小编一起来看一下吧。  当然想要蒸出来的馒头又大又松软，而且非常的香甜，还是需要掌握许多小技巧的，而且火候也是非常关键的一步，如果说前面的全部做得非常的成功，如果在蒸馒头的时候，这一步做错了，那么就白白浪费了一锅馒头。所以说在蒸馒头的时候选择大伙还是小伙，这一步非常的关键，否则蒸出来的馒头一点都不松软。  首先我们想要蒸出来的馒头非常的松软，和面也是非常关键的，在和面的时候我们选择用温水调制酵母粉，这样可以提高发酵的速度，而且在后面的时候最好做到面光盆光手光说明这样活出来的面比较好一些，而且等到面发酵好之后在案板上使劲的揉搓家里面的空气排净，这样蒸出来的馒头才更好吃一些。然后做成馒头胚子之后醒发半个小时左右，这时候就需要上锅蒸啦。  在蒸馒头的时候，我们需要先开大火将水煮开，然后继续开10分钟左右，然后再转成中火，继续蒸20分钟左右的时候，馒头就差不多蒸好了，蒸好之后，大家不要立即掀开锅盖，先闷5分钟左右，然后再将馒头盛出，之所以先用大火然后再转成中火，而不是选择一直用大火，主要是因为如果一直用大火的话那么蒸汽太多，很容易使蒸汽水滴在馒头上，这样就非常容易使馒头出现塌皮的现象了。但是在日常生活当中，好多人在蒸馒头的时候却一直选择用大火，所以说下次一定要注意。 |
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