ins又出爆款：奶油牛角酥，开店/私房/家庭烘焙…必做款网红！

/ 好看+好吃+好做=网红爆款 /

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如果有一种食物能够同时拥有

有奶油的柔滑绵密口感

又有牛角包般的酥脆鲜香的口感

我敢打赌它绝对能馋哭隔壁的小孩

今天这款 ins网红爆款——奶油牛角酥 

就刚好符合以上所有要求

这款 奶油牛角酥 不但有起酥面皮的酥脆质地

还有卡仕达酱的顺滑口感

酥软脆爽的搭配绝对是大人小孩的最爱

关键是做起来真的是简单

酥皮烤成卷、裱内馅进去轻松搞定

样子好看又落地

简直就具备了网红爆款的所有因素嘛

最主要的是这款奶油牛角酥还是万能款

一年四季都能卖

不管是饼店还是私房里做

都是妥妥的走量单品

就算批量制作也完全OK的呢~

配 方 + 制 作 过 程

  主 面 团  

冷水	50g
细砂糖	5g
盐	1g
低筋粉	210g
无盐黄油（冷）	150g

1. 糖、盐&冰水混合均匀，放冰箱冷藏备用

2. 面粉和黄油切拌均匀，此时不需要混合成团状

3. 加入冰好的液体，揉成团，放入密封袋中，冷冻备用

4. 冻好的面团取出擀平，三折一次，重复操作5~6次，保鲜膜包裹冷冻1h

  卡 仕 达 夹 馅  

蛋黄	1个
细砂糖	20g
玉米淀粉	6g
热牛奶	100g
香草提取物	1g
打发淡奶油（七成发）	100g

1. 蛋黄和砂糖搅拌均匀

2. 加入玉米淀粉，拌匀

3. 缓缓冲入热牛奶，搅拌均匀

4.加入香草提取物，拌匀

5. 中小火加热至浓稠状，离火

6. 转移至碗中，保鲜膜覆盖放冰箱冷藏

7. 冷藏好的卡仕达酱过筛，和打发至七成的奶油混合均匀

  装 饰 & 烘 烤  

鸡蛋	1个
牛奶	30g
细砂糖	适量

1. 高温不沾布卷成圆柱，备用

2. 鸡蛋&牛奶混合均匀

3. 冷冻松弛好的面团取出，擀平后切成均匀的长条，绕在不沾布上

4. 表面刷一层蛋液&牛奶混合物，沾一层砂糖

5. 入炉，190℃烘烤20min

6. 烘烤完成后取出晾凉，将不沾布卷除去

7. 里面挤上卡仕达内馅即可

或许语言描述太过不够直接

我觉得来几张动图感受下

这款奶油牛角酥的魅力

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光看图我已经能够感受到那种

“咯吱”一下

外壳断裂的美丽声音了

这个图真的让我觉得口水都止不住

（图片来源：ins）