|
在厨艺的道路上不要担心遇不到知己，谁人不识老窦。大家好，我是老窦，亲爱的朋友们，大家都知道茄子是我们生活中很常见的食材之一，今天的文章是老窦为您分享几种茄子的做法。  宫爆茄子，原料：茄子、花生米、生抽、醋、干辣椒、花椒、蒜、姜末、淀粉、盐、食用油、白糖。 做法步骤：第1步，花生米先用开水泡涨，把茄子切成小块，撒上适量淀粉搅匀。 第二步，准备辅料，白糖，成醋，生抽，花椒，辣椒，蒜，生姜。并且把白糖，成醋，生抽 ，盐，加点水和淀粉做成调味汁。 第三步，花生米泡好沥干水分放入炒锅里倒入适量油小火加热炸熟 听见噼啪噼啪就可以啦 第四步，再起锅多加些油烧热后放入茄子，把茄子炸成金黄色捞出备用，锅里留少许底油放入花椒炸香，放入辣椒，蒜粒，姜末炸香。 第四步，把炸好的茄子，花生米倒回锅里翻炒均匀，倒入调味汁炒匀，大火收浓汤汁就好了。  蒜泥茄子的做法：第一步，备好葱花，蒜末，小红辣椒切成环状 第二步，茄子洗净，切成厚度1厘米左右长度一样的长段，因为茄子蒸后会缩水，要切厚一点为好。茄子可以去皮，也可以不去皮，看个人喜好来。 第三步，把切好的茄片放入盘子中，摆好形状，然后像蒸馒头一样带盘入锅蒸10分钟左右即可。 第四步，调汁：取一个小碗，加醋，盐，蒜蓉酱，调匀，加入几滴香油或者芝麻油。  第五步，茄子蒸好后，可以等一会再拿出，以免盘子太烫。然后倒掉蒸茄子时盘子里多出来的水汁，把备好的葱花，蒜末，辣椒撒在茄子表面，然后把调好的料汁浇在茄子上面。 第六步，然后另起炒锅，放入油，烧热后，把热油浇在茄子上面即成。（这一步夏天吃的时候可以省略的） 如果这道菜是见客的话，到这一步就可以端盘出菜了。如果是自己家人吃的话，可以用筷子再拌一下让茄子均匀入味、蒜泥茄子，做法很简单，自己在家蒸米饭或者蒸其他东西的时候，都可以多放个盘子蒸下茄子，这样毫不费力气的就多一道菜了。  红烧茄子，准备食材：茄子若干，葱，生姜，大蒜，尖椒（不喜欢太辣的朋友可以用甜椒），西红柿，色拉油，生抽，耗油，白糖，老抽，干淀粉 第一步：把茄子冲洗干净之后切掉头跟尾，刮去皮，然后切成大小均匀的滚刀状，放入盘中备用。 第二步：尖椒去头，去除中间带的籽，然后切成大小均匀的片状备用。西红柿切小块备用。葱姜切片备用。大蒜切成末备用。 第三步：在茄子中加入适量的淀粉，均匀的上粉。  第四步：锅烧热，加入小半锅的色拉油，大致烧至6成热，依次下入茄子，用勺子不停的翻动，使得每一面都受热均匀。炸至定型，香脆即可出锅控油。 第五步：另起一锅加入少许油，加入番茄炒一下，炒出汁，然后加入葱姜蒜，煸炒出香味。加入适量的生抽和耗油，两勺的白糖，少许的食盐，最后加入半碗清水，搅拌均匀，再放入控好油的茄子，中火翻炒均匀，加入几滴老抽调色，最后将尖椒片放入锅中翻炒一下即可起锅装盘。 【小贴士】：茄子加淀粉，不容易吸油，更健康。  1、茄子是抗癌最强的蔬菜，也是降三高的必选蔬菜之一。茄子种还有龙葵素，这种东西抗癌防癌致癌能力极强，女性多吃茄子能预防乳腺癌，常吃茄子还能预防胃癌；此外，茄子也是具有将高血压、高血脂等功效，是三高患者常吃色蔬菜；多吃茄子能治便秘，还能抗衰老，人到中年以后应该多吃茄子，不仅利于肠胃消化食物、排出体内毒素，还能使人保持年轻靓丽的肌肤。  茄子皮也有很多的功效，很多人吃茄子的时候，会把茄子皮去掉，实在是可惜。茄子皮的作用相比于茄子肉来说，是有过之而无不及，我们来看一下。首先，茄子能抗癌，主要是茄子皮的功劳！茄子皮含有B族维生素，抗癌活性强。茄子能够美容抗衰老，也主要是茄子皮有大量维生素B；此外茄子皮还能祛疤，茄子敷于疤痕处，疤痕会慢慢消除；  以上就是老窦为大家分享家常食材茄子的做法了，好吃又简单，美味又营养。喜欢小编的可以关注我，大家可以在下方留言区分享自己的做菜经验，欢迎一起交流分享！ |
|
|
