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这款食物过去是穷人食不果腹的时候充饥用的，现在倒成了城里的招牌菜，究竟是啥，估计聪明的你都猜出来了。。。  是不是摩拳擦掌，想来试一试呢？我不会吝啬的哈，拿起小本本和笔，记起来！ 第一步：不管是购买还是自己去地里找荠菜，都要选择翠绿，大小合适，不嫩不老的来采挖，关键一点是近几年，人们都会打除草剂等等，所以食物安全是首要考虑的！ 第二步：回来择菜的时候，一定要细心。这个菜长得比较茎叶多尔繁杂，里面会有沙子等杂物，一颗颗来，别着急！择完之后，用净水泡上半个小时，再洗上2次，捞出沥干即可。 第三步：将洗干净的荠菜切碎，拌入花椒、盐、葱、油、面粉，充分搅拌，直至荠菜上面都均匀附上面粉，而且是絮状最好。  第四步：上锅，隔水蒸！水开后，小火蒸30分钟，关火！切记，关火后，不要立即开锅盖，等蒸汽下去，拿开锅盖，菜疙瘩要再冷却会，盛入盘子。 最重要的一步是：在蒸食物的时间，可以准备酱汁！剥好适量大蒜，捣碎盛蒜泥，加入辣椒粉（贼辣的那种）、味精，用热油浇淋，再加入酱油、醋（特酸的那款）充分搅拌。  菜疙瘩里面拌入适量的酱汁，或者将菜疙瘩放进酱汁里，放进嘴里，哇，又酸又辣，太爽了！ |
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