我们常吃的蔬菜大多是人工种植的，不过也有很多的人喜欢采摘野菜来食用，有一些野菜的营养价值比种植的蔬菜还要高，受到了很多人的欢迎，价格也毕竟高。大多数的野菜只有农村地区才有，有一些特别的难找。第一种难找的野菜就是莼菜了，莼菜看起来和茶叶有些类似，它是一种水生植物，没有什么味道，主要的口感好，吃起来圆润嫩滑，是一种很珍贵的蔬菜。莼菜的营养价值很高，还可以当成药材来使用，在4月到10月才能采摘。 
第二种野菜就是树头菜了，这种野菜也被人们称为刺老芽，它主要分布在温带地区，国内有很多的省份都有。它是龙牙楤木的嫩芽，龙牙楤木外表带刺，嫩芽上也有，不过很少，而且也不扎人。因此采摘树头菜需要及时采摘，不然老了就不好吃了，但是它采摘起来很不容易，野外的树头菜数量稀少，而采摘的人却非常多，要找到它越来越难了。 
第三种野菜就是葛仙米了，这是一种比较少见的野菜，国内虽然有很多地方都有分布，但是数量稀少，只有湖北和四川的产量才比较高。这两个地方的葛仙米一般生长在农田里面，人们会在四月份的时候进行采收，采收起来比较麻烦，通常会有很多的沙土，因此需要多次进行淘洗。葛仙米其实是一种藻类，它的个头比较小，看起来和奶茶里面的珍珠有些像，是种营养丰富的珍稀食材。 
第四种就是神仙豆腐了，它是江西、湖南、贵州等省份的传统小吃，颜色翠绿，非常的独特。神仙豆腐吃起来有些像凉粉，口感比较滑，微微有点苦味。神仙豆腐是用山里面的一种野生树叶制成的，这种树叶带有一种独特的香味，人们通常会把树叶捣烂，然后往里面加入一些水，放置一段时间后，就会凝固成固体，看起来和豆腐有些类似。现在的神仙豆腐已经越来越少了，很多年轻的人也不懂得该如何制作了。 
第五种就是鸡枞了，鸡枞是一种很美味的山珍，被誉为“菌中之王”，价格很昂贵，即使是收购价，一斤也要100块钱起步，如果在市面上购买的话，价格还会翻几倍。鸡枞只在国内的几个省份才有分布，而且它对于生长环境要求比较高，目前还无法进行人工种植。由于鸡枞的价格高昂，有很多的人会到山上寻找这种名贵的食用菌来赚钱。 |
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