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亚麻，又称胡麻。因主要种植于旧时“胡人”一带而得名。属于传统的油料作物。一千多年前，张骞出使西域，造就了汉夷之间第一次的文化交融。亚麻籽作为“丝绸之路”带人们生活中不可缺少的重要油料作物，也随着驼队被带回了中原。 尽管亚麻具备抗贫瘠的习性，但作为油用亚麻，“冷凉的气候、丰盈的土壤、充足的光照”三个条件必不可缺。在我国亚麻通常种于内蒙古、河北张北、山西、甘肃、宁夏以及新疆地区。在国外的加拿大、俄罗斯、哈萨克斯坦等地也有大规模种植。因亚麻榨出的油里面含有50%以上的亚麻酸而闻名于世。 《本草纲目》中记载，胡麻，甘，微温，无毒。可治腰脚疼痛，偶感风寒，漏胎难产，痈疮不合。亚麻籽油中所含丰富的α-亚麻酸，是补充亚麻酸很有效的方法。因此被人们称之为“陆地上的深海鱼油”。2018年亚麻籽油的年销售量大概在35万吨左右。销量在最近几年里连续增加，被行业成为小蓝花，大产业。 我国目前食用油的年消费量在3700万吨左右。世界卫生组织建议我们食用油脂里面亚麻酸和亚油酸的比例在1：4之内，但目前我国食用的植物油里面几乎是亚油酸一统天下，亚麻酸和亚油酸的比值在1:20之外，这样也就导致很多亚健康问题出来（如三高、心脑血管疾病）。所以面对我国如此巨大的食用油需求基数和消费人群，亚麻籽油在我国还有很大的增长空间。油脂专家赵亮表示：国人健康用油标准中，亚麻酸和亚油酸两者比例要达到世界卫生组织推荐的1:4之内（亚洲国家的日本营养学家则建议两者比例为1:1），我国亚麻籽油的年消费量要达到（500—800）万吨左右才能勉强实现，也就是和目前菜籽油的年消费量差不多。市场潜力巨大，但也需要我们去正确引导和科普，让国民有意识的去补充α-亚麻酸。 为什么孕妈群体要吃亚麻籽油？ 亚麻籽油中α-脂肪酸含量高达50%以上，α-脂肪酸是一种人体必需脂肪酸，人体体内不能合成，只能从外界摄取，在体内酶的作用下分解为DHA、EPA，对生命有重要的意义。 α-亚麻酸的衍生物DHA是人脑细胞的主要组成成份,是构成脑磷脂，脑细胞膜的基础,对脑细胞的分裂、增殖、神经传导、突触的生长和发育举足轻重,是人类大脑形成和智商开发的必需物质.它对视觉、大脑发育、胎儿生长都有极大影响。 怀孕期间是宝宝脑细胞长数量的定型阶段，脑细胞的多寡决定了宝宝的聪明程度，补充α-亚麻酸，对脑细胞的分裂、增殖、神经传导、突触的生长和发育至关重要,对视觉、大脑发育、胎儿生长都有极大影响，是宝宝赢在起跑线的关键。 宝宝出生到1岁，脑细胞进入了长质量的关键时期每分钟能增加脑细胞20万个，脑重量也显著增加，由神经细胞连接的“突触”开始形成，突触在三个月的时候数量达到高峰到三个月时灰质脂肪沉积完成，6个月DNA含量停止增加，到12个月，少突神经胶质细胞达到成人的70%，3岁的时候小脑发育基本成熟，3-4 岁神经髓鞘化基本完成。 孩子在3岁到6岁的时候，就是最后一个大脑发育黄金期，剩下的10%-20%的脑部发育都将在此阶段进行冲刺，家长要保证孩子充足的睡眠和均衡的营养。这个阶段完成后，孩子的智力水平基本达到成人水平。 补充α-亚麻酸有时间性和足量两大原则，在这三个阶段补充α-亚麻酸，对脑细胞和神经突触的数量，脑反应和神经传导的速度都是有非常大的好处的，美国脑研究专家研究证实孕产妇营养充分将影响胎儿20%—30%左右的智商幅度。 为什么广大中老年要吃亚麻籽油？ 随着年龄的增长，人的抵抗力，器官功能等都会逐渐的衰退，经科学研究证明老年人经常坚持吃亚麻油，对其身体有很好的作用。 一、就是预防和抑制心脑血管等慢性病的发生 亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸，这种脂肪酸独特之处就是，其它脂肪酸在体内容易堆积，而亚麻酸不仅不会堆积，还会和堆积在血管壁上的脂肪酸进行反应，将其带出体外排泄掉，这样可以保持血液流通的通畅度，长期吃下去，可以大大降低心血管疾病等。 二、减少血栓形成 血栓的形成是由血小板凝集成的，亚麻籽油当中含有有效抑制血小板凝集的作用。一旦体内形成血栓，凝集成血块就容易堵塞血管，养分养气运输不通，造成大面积细胞死亡，最严重会导致脑死亡，后果非常严重。所以选择健康用油，少吃油对中老年很有好处。 三、预防动脉硬化 亚麻籽油当中亚麻酸会有效调节血脂，降低血脂密度，软化血管，对于预防动脉硬化、恢复血管弹性有很好的疗效。 四、降血压 对于高血压患者来说，长期用药会导致血管脆化，对身体将会非常不利，所以平时的膳食当中就要格外注意养护，亚麻籽油可以保护血管，增加血管弹性，达到降压效果。 五、年龄越来越大，各种器官功能都在衰竭，老年人很多都会出现，记忆力减退，思维能力变慢等症状，更为严重的就会出现老年痴呆的状况，长期补充亚麻酸就可以延缓大脑的衰老退化，在一定程度上降低以上两种状况的发生几率。也大大降低了老年人患老年痴呆的几率。同时，亚麻酸还可以活化大脑细胞，即修复受损的神经细胞，活化残存的神经细胞的功能，对中老年人特别有益。 六、还可以缓解便秘，缓解肠胃综合症。 为什么学生、白领一族要吃亚麻籽油？ 对于经常用脑的学生和工作压力大的白领而言，大量用脑时，适当吃一些亚麻籽油补充补充DHA，促进大脑发育，提高智力，保护视力是非常有益的。大脑中如果缺乏DHA，大脑就无法进入正常的工作状态中，感知能力也会下降。青少年学生处于长身体阶段，学习压力大。如果营养补充不足，会严重影响孩子们的正常发育。亚麻籽油是DHA的母体，光从DHA的需求量来讲，每天大概10克亚麻籽油就能满足我们一天对DHA的需求。所以长期食用亚麻籽油对学生和白领一族来说，具有增强记忆力、改善视力的保健功能。有助于他们提高学习成绩和改善工作效率。 亚麻籽油食用方法： ·菜肴烹饪：正常的家庭炒菜、煎、炸食物。 ·靓汤调味：在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油，增色又调鲜。 ·巧拌凉菜：用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉，美味速升级。 ·烘焙糕点：以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点，清香宜人。 ·混合食用：在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用，营养新时尚。 ·直接服用：成人每日摄入15-20ml，儿童酌减至5-10ml。 贴心小提示：（亚麻籽油到底怎么吃和保存） 很多人认为亚麻籽油的亚麻酸在高温中易被破坏，所以在食用时大多选择凉拌或调汤，不宜煎炒或高温烹炸这是不太科学的。 首先，不光是亚麻籽油，所有油从健康用油角度讲都不建议长时间高温爆炒或烹炸食物，这样都会产生对人体有害的致癌物质如丙二醛等化合物等。 其次，短时间爆炒或者在中火环境下炒菜（温度在150-180），对α-亚麻酸的破坏是微乎其微的。一般亚麻籽油的亚麻酸含量在50%以上，哪怕有百分之几的损失，也不影响人体对亚麻酸的需求。亚麻酸平常人一天在5克左右就够用了，一天食用30克左右亚麻籽油，光从补充亚麻酸的角度讲是肯定够了。如果纯从健康角度出发，最小化的减少亚麻酸损失，我们可以热锅冷油做菜（锅烧热了再下油再放菜）或者菜快熟时，把亚麻籽油作为淋油，淋在菜上，菜品好看还有营养。平时偶尔解馋，用亚麻籽油煎炸食物口感也很好（注：内蒙古很多地区祖祖辈辈都用亚麻籽油榨馓子）食物还不太油腻。 最后，鉴于α-亚麻酸易氧化，打开后最好1-2个月吃完。所以保存很重要，建议小包装购买，每次做菜用完油后放到冰箱保鲜保存。如是3L---5L的大桶亚麻籽油，建议到家把大桶油分几次倒入到小油瓶中，炒菜专门拿小油瓶，剩下的大桶油放在阴凉、通风、避光处最好不要放厨房。 |
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