瓠子会引起中毒?夏季这些蔬菜要小心食用

亚硝酸盐也没有流言中说的那么“毒”。它可以作为一种防腐剂，根据国家标准被允许添加在肉制品中，虽然未腌透的咸菜酸菜确实可能含有较高的亚硝酸盐，可能导致食物中毒，但是一般而言，不会像传说那样吃了要人命。

一种物质的毒性，必须基于食用的剂量来讨论才有意义。所以对于这些蔬菜，大家不必过于惊慌，对于那些已知有毒性的食物，可以选择不吃;有的也可以通过适当的烹饪方式来规避其毒性。

来源:科普中国微信