  因为在制作茶叶方面我坚守不做劣质茶的原则，我在安溪也算小有名气，这里要感谢众多茶友和茶商的口碑宣传。这是福建电视台对我做茶的报道，有兴趣的茶友可以看一下。 安溪铁观音是中国市场上流传最广的茶叶之一，但是现在铁观音也到了一定的瓶颈期，市场乱象不断：茶农机械做茶、茶商以次充好、农残超标等等。我看到这些现象真的很痛心疾首，茶叶是我一辈子的追求，我不想看到铁观音不断没落下去。 添加我的微信号：cha7552（）送好茶半斤品鉴 作为一个做了几十年铁观音的老师傅，我觉得我有必要也有义务教大家辨认铁观音的好坏 1、叶片是否肥厚 这是做出一道好茶的前提。茶叶和人一样，营养吸收得多，身体就会厚实。只有先天生长得肥厚的铁观音，才能有机 会制作出好茶叶（是否能做出好茶，后期还得看制作工艺如何）。我们常说高山出好茶，这是因为高海拔的茶树生长周期较长，高山温差较大茶树营养吸收得多。  2、茶汤是否清澈不浑浊 导致茶汤浑浊的原因有很多：制作过程中不卫生、制作工艺不到位等都会导致冲泡出来的茶汤浑浊，很多茶友喜欢把茶叶泡得很浓，但是浓不等于浑浊，上好的铁观音就算是泡得很浓也不会浑浊（从品茶角度我是不建议茶友把茶汤泡得很浓，不懂品茶的茶友可以另外再问我）  3、香气是否有异味 茶的香气是一泡茶叶好坏最重要的指标，上好的铁观音冲泡出来会有淡淡兰花香，少许铁观音会有栀花香桂花香等等。好的铁观音的香气都是非常纯粹的，不带一点杂味，如果铁观音冲泡出来有酸味、陈味、异味那说明茶叶的质量不是很好了。 误区 我碰到过很多刚接触铁观音的茶友，在辨识铁观音的好坏上面出现了误差 误区一：铁观音颜色越绿越好？这个是新茶友非常普遍的一个认识错误。首先我们得知道铁观音是什么茶，铁观音是乌龙茶中的一种，不是绿茶。乌龙茶的做法是半发酵，发酵会使茶叶变黑，绿茶是不发酵的，所以显绿；红茶黑茶是全发酵的，所以显黑。铁观音是半发酵的，所以是墨绿色的（一半绿一半黑），颜色越绿或者越黑并不能说明铁观音的好坏。  误区二：铁观音的香气太淡不是好茶？铁观音本身不是浓茶，在铁观音的制作工艺中，最上乘的是正味工艺制作的铁观音，这种方法做出来的茶叶香气淡雅，茶汤清澈透亮，回甘非常好，我们评判一款茶是否好，回甘是非常重要的，香气太浓郁的铁观音往往闻起来不够雅致，回甘也较差。  这些是我制作的一些铁观音，茶友可以比对一下     版权所有
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