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饺子好吃，人尽皆知。尤其是在我国的北方，饺子更是普通百姓餐桌上常见的美食，有菜有肉，美味又方便。一说起“饺子”，那相信有特别多的“吃货”都会喜欢吃，饺子不但皮薄馅多，而且非常鲜香可口。拌饺子馅时，要不要放酱油？原来一直做错，难怪饺子不香腥味重！
不管是蒸着吃还是煮着吃，都是非常受大众喜爱的一道美食，每次逢年过节，家里人都会做一大盘饺子来尝尝鲜，那说到饺子馅，大家做的最多的肯定还是猪肉馅的饺子，很多人在做猪肉饺子馅的时候，都会碰到一个非常困扰自己的问题，那就是拌饺子时，到底要不要放酱油？
肉馅最好自己剁，不要用绞肉机绞，因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏，肉香味会挥发掉很多，没有手工剁的肉馅吃着香。另外大葱在剁之前，最好总刀拍下，味道才能更好地发挥出来。小编今天就把拌饺子馅的正确做法分享给大家！拌饺子馅时，要不要放酱油？原来一直做错，难怪饺子不香腥味重！
第1步：香菇泡发并切末，紫菜撕小片，胡萝卜、香葱、生姜切末，五花肉洗净剁碎成肉馅。调馅一定先加水搅打上劲，再调味，最后放油。这做包出的陷子陷吃起来才有层次感，口感更佳。第2步：取一小碗，加入花椒1小把，加入150毫升的开水浸泡5分钟。调好的肉馅不要马上包，腌制1-2个小时再包，味道会更加的融合。
第3步：把五花肉单独放入盆内，加入50毫升泡好的花椒水，用筷子朝顺时针方向搅，搅匀到水分吸收以后再重复加水，共加3次水，直到猪肉完全吸完花椒水分。剁好肉馅的饺子，我们就可以拌上调料，和好面就可以包饺子了。如果饺子馅儿调好的话，那么饺子皮又非常新鲜的话，煮出来的饺子的口感应该就不会很差了。
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