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刚过完年，正是家家户户走亲戚的时间，小编今天一大早就到大伯家去做客，大伯非常的热情，我刚坐下，他就给端上了一碗热气腾腾的水饺，水饺的外形非常好看，晶莹剔透的，而且尝起来味道也是不错的，虽说味道可以，但是老感觉还是差那么一点，在后来聊天的途中也知道了这个问题的原因。  在与大伯的交谈中，他问了我这么一个问题，据说这个问题已经困扰了他十几年，那就是每次在做水饺时，都会犹豫，饺子馅中需不需要添加酱油。其实不光大伯自己，90%的人都会弄错，怪不得自己做出来的水饺不香呢，今天小编为了解决大家这个疑问，便一步一步教大家，如何做出色香味俱全的饺子。 首先准备的食材为：一斤五花肉，四两胡萝卜，花椒三克。生姜10克，黑木耳20克，生抽10毫升，适量食盐，胡椒粉，鸡精和食用油。 首先将准备好的黑木耳放入碗中，加入70度的温水，再加入两克白糖，浸泡5分钟左右，清洗干净后切成碎末放在一旁备用，再把碗中加入少量的花椒，加入开水浸泡10分钟，将花椒捞出，留下花椒水备用，把胡萝卜切成丁，生姜切成末。 把五花肉，胡萝卜，黑木耳，生姜混合在一起，加入少量的食盐，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后再加入10毫升生抽以及15毫升花椒水，搅拌均匀后，加入20毫升花椒水，继续搅拌，两分钟后放入10毫升食用油，并且腌制起来，腌制10分钟以后即可开始包饺子，包完以后就可以下锅煮了。  我们在搅拌饺子馅时，是不放酱油的，因为酱油的主要作用是为了提鲜，把酱油放入以后，肉馅会比较黑，让人看了非常影响食欲，而且酱油的提鲜作用和去腥能力都很一般，在搅拌饺子馅时，是不用放酱油的，用生抽代替酱油，色泽和味道都有很大的提升。 搅拌饺子馅的时候，添加花浇水的次数也要牢记，花椒水要加两次，因为花椒可以去腥，还可以提香，很多人的饺子会有少许的腥味，就是因为花椒水不够，第1次加入花椒水可以去除腥味，第2次加花椒水可以让肉馅吃的更加细腻，切记不可一次把花椒水全部放入。  在搅拌饺子馅的时候，食用油需要最后放，如果油放的太早，便会将肉包裹住，让花椒水和食盐不能完全的融入到肉馅里，包出来的饺子吃起来没有味道，腥味也比较大。所以90%的人都会搞错的一步，大家看完就知道了，在搅拌饺子馅时是不需要放酱油的，只需要生抽和花椒水，饺子的味道就会翻倍，而且拌饺子馅的时候，一定要按照步骤去做，哪一步做错了，都会让饺子味道变质，希望大家都可以做出美味无比的饺子。 |
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