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也许你可以在网上找到上万个千层脆耳的做法介绍，但大部分没有大叔讲解的这么细致，并且因为大部分人并没有在宾馆酒店从厨过，他们一般的家常做法香料和调料短斤少两，而且缺少很多细节处理。千层脆耳也叫拌猪耳，提起猪耳朵，就马上让人想到街头那清爽的美味凉拌猪耳朵，红红的颜色看上去是那么的诱人，平时在去饭店的时候也经常出现在菜单中，这道菜口感非常的清爽。  凉拌猪耳朵口感清爽，吃起来也是非常非常的爽脆，深受家人的喜爱，其实有时间的话，在家里面倒盅酒拌个小菜，薄醉微醺在初春黄昏也是一桩乐事。如果猪耳不买现成的话，那就自己卤吧，猪耳卤好以后稍纳凉，把猪耳朵内的猪毛剔除，把肉厚的部分片成片，然后把猪耳朵平整装入料盒，平整的压制就可以。今天大叔下厨房教你做凉拌千层脆耳，希望你吃的开心~  熟卤猪耳朵一个，黄瓜胡、萝卜各半根，姜、蒜各一块，香菜、香葱两根  1、首先把猪耳朵切丝，黄瓜胡萝卜切丝，姜蒜切茸，香葱香菜切碎备用即可；  2、然后加两勺白醋，一勺香油，半勺盐半勺糖后拌匀，也可加入辣椒油或者辣椒碎；  3、最后可以烧一点热油，烧到7成热的时候，浇在拌好的猪耳上就可以额开吃啦~  脆爽可口，做法简单的凉拌千层脆耳就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~  大叔小提示 1、配菜一定要齐，如果只是猪耳的话，未免太少了； 2、不喜欢吃糖的话，可以加一点点的生抽。 |
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