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有了电饼铛，黄黄家的餐桌就丰富多了。今天吃了肉馅发面煎饼。  下班回家才和面，发酵一个小时就行。和面也不用手，筷子就行了。面粉，发酵粉，温水搅拌成稠面糊。  不停沿着一个方向搅拌，直到面糊有筋。拉开并拢的筷子，你能看到面筋拉丝。加水，让面糊稍微稀一些。盖上盖子发酵一小时。  发酵好的面糊表面有一些小泡泡，加盐，韭菜碎搅拌均匀。  用盐，糖，胡椒粉，老抽腌制好的瘦肉，剁碎。  电饼铛放一点油，倒入面糊，再铺一层肉。  用铲子把面糊和肉馅混合一下，这样肉馅的水份不流失更嫩。  三分钟后翻面。  三分钟后再次翻面，关火焖5分钟，肉馅发面煎饼就做好了。  发面煎饼软，香，有韧性。  这种发面煎饼即使冷了也是柔软而有韧性的口感。晚餐不敢多吃，剩下冷藏，明天早上微波炉打一下。  切块，看看，很像披萨吧！少油更健康！ 发面煎饼好吃的关键： 1、搅拌面糊要搅拌上劲，这样做出来是软而韧的口感。 2、面饼软而厚，两次翻面后要关火焖一会儿，保证发面肉饼熟了。 |
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