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说到焖面，想先我们北方的小伙伴们都很熟悉了。爽滑劲道的面条，再加上丰富的配菜，一盘下肚，那叫一个香。虽然焖面的做法看起来好像很简单，但是实际操作起来还是有难度的。如果不掌握技巧，做出来的焖面很容易成坨，不仅没有卖相，口感也大打折扣，那么我们该如何解决焖面老成坨的问题呢？今天我们就来说一说，做焖面老成坨？多加这一步，面条根根分明，口感更劲道。  【五花肉豆角焖面】食材：五花肉、豆角、细面条、葱姜蒜、食盐、白糖、胡椒粉、五香粉、豆瓣酱、生抽、老抽、油。做法步骤： 1、五花肉洗干净，然后切片；姜切片，葱切段；将切好的五花肉放到一个碗里，放入料酒、食盐、生抽、胡椒粉和五香粉抓匀，腌制半个小时。  2、豆角去掉头和尾，然后掰成段，洗干净之后沥干水分备用；将面条切成长约10厘米的段，然后铺到蒸屉上开火蒸，蒸至上汽转小火蒸6分钟出锅。  3、然后准备一个碗，倒入半碗凉水，滴上几滴油，用筷子搅拌均匀，然后把油水均匀的撒到面条上，然后用筷子把面条抖散，不要让面条粘在一起。  4、锅中倒入少许油，放入五花肉开始煎，煎出油之后放入葱姜蒜炒香，然后倒入豆角翻炒2分钟，之后加入豆瓣酱、老抽、生抽、食盐、白糖翻炒均匀，然后倒入和食材持平的水。  5、汤汁浓稠之后把蒸好的面条铺到食材上，然后盖上锅盖，小火焖煮6分钟，留少许汤汁拌面即可出锅。  小贴士： 做焖面不成坨，多加的这一步就是加油水了。半碗水里滴上几滴油，然后均匀地拌在面条里，这样能够避免面条粘连，做好的面条根根分明，而且口感还会更加的劲道哦。 |
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