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煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，属于广东特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭，香菇滑鸡，豆豉排骨煲仔饭等。今天做的这道港式煲仔饭，一概煤气灶的作法，换成了蒸烤箱，这样操作既然更好的控制火候又能锁住食材的营养和香味，一举两得。 【材料】 大米150克 水150克 小油菜适量 广式腊肠2根 香菇3个 小香葱1根 鸡蛋1个 蚝油1勺 酱油2勺 糖10克 凉白开1勺 香油几滴 色拉油适量 【做法】 1、大米洗净，加水浸泡2小时； 2、将水过滤掉； 3、米倒入锅中，加入等量的水； 4、松下NU-JK200W蒸烤箱开启“原气蒸”功能，时间30分钟，将饭锅放入烤箱； 5、蒸饭的同时，将小油菜洗净，锅中倒入适量清水，加少许油和盐，水沸后下入油菜焯熟； 6、油菜捞出来放入凉白开中过一下，沥水备用； 7、香菇切片打焯备用； 8、广式腊肠切片； 9、小香葱切碎； 10、蒸好的米饭取出； 11、摆入腊肠； 12、磕入一个鸡蛋； 13、饭锅放入烤箱，继续启动“原气蒸”，蒸6分钟； 14、将调料汁的材料倒入碗中调配好备用； 15、取出饭锅摆入油菜和香菇，倒入调料汁； 16、在饭锅内侧米饭周边淋一圈少许的色拉油，启动“烘烤”功能，温度150°，时间5分钟，出炉撒上小葱食用。 Tips: 1、大米如果不进行浸泡直接蒸，那么米：水=1:1.5； 2、油菜打焯时锅中加入少许油和盐，出锅后过凉水可以保持油菜的翠绿； 3、磕入鸡蛋后蒸5-6分钟即可，时间不宜过长，如果想吃溏心蛋时间可以缩短； 4、最后淋上调料汁烤箱烘烤5分钟，是为了让米饭底部结出一层脆脆的锅巴，吃起来很香很有嚼劲。 |
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