|
吃肉已是家常便饭的常见事了，肉类营养丰富口感好，做法也相当多，可以说是解馋下饭良品。 不过肉都有独特的肉腥味，还有残留的血水，对此，不管做什么肉，我们一般都会先进行焯水，然后再进行烹饪。 然而也就有一个问题了，同样是做肉，为什么做好的肉菜味道总是有着不少的区别。 这其实与烹饪前的处理有关系。
这时候又有问题了，难道不都是先焯水么？别着急，我这就和大家说一说，大厨教我的处理肉的方法。 大厨跟我说，把肉买回家里，首先要清洗干净，这是必做的一步，相信大家也是吧。 然后在一个碗里加入温水，把肉放进去，浸泡15分钟，这样能帮助肉里面的脏东西和血水自己跑出来。 然后把水倒干净，再加一点温水和盐，把肉蘸抹均匀，然后放点白醋。 加白醋是为了有效的去除肉腥味，也是抹均匀，白醋不要多了，不然肉会太酸了，抹匀之后，稍微晾一两分钟，最后再清洗一下，就可以焯水了。
焯水也要注意，应该是冷水下锅，千万不要开水下锅，然后放料酒、生姜，水烧热，然后转小火焯10分钟，把浮沫撇干净。 然后就可以烹饪了。 用这种方法做出来的肉，香嫩美味，好吃不腻，一点也没有腥味。 最重要的是，这样的做法适合于所有的肉类，并不是单单只有一种肉可以这样，而是所有的肉类都适合。 可以说是“以一敌百”的小妙招了，你记住了吗？下次炖肉或者烹饪肉菜的时候不妨试一试哦~
|
|
|
