白里透着粉，难以抵挡草莓慕斯的美貌攻势*

春天是草莓的季节， 一到春天，空气中都弥漫着草莓特殊的浓郁芳香。草莓搭配白巧克力做出的慕斯蛋糕，白里透着红，颜值满分。并且草莓的清甜和白巧克力的浓郁搭配，配合着慕斯的丝滑冰凉口感，十分的具有春天气息。

春天是草莓的季节， 一到春天，空气中都弥漫着草莓特殊的浓郁芳香。草莓营养价值高，含丰富维生素C，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。因为它营养价值高，特别适宜春天养生食用，所以被营养学家誉为是“春天第一果”。

春天的草莓搭配白巧克力做出的慕斯蛋糕，白里透着红，颜值满分。并且草莓的清甜和白巧克力的浓郁搭配，配合着慕斯的丝滑冰凉口感，十分的具有春天气息。闲暇时刻来一块，心情都会变好很多哦。

— ❶ —

所需食材

海绵蛋糕底：鸡蛋3个、砂糖60g、蛋糕粉90g、黄油20g。

慕斯：蛋黄35g、牛奶75g、淡奶油75g、吉利丁片6g、白巧克力68g、淡奶油140g、新鲜草莓适量。

草莓镜面：草莓果茸100g、砂糖10g、吉利丁片2g。

— ❷ —

做法步骤

第一步：做蛋糕底：面粉过筛备用；吉利丁片6g冷水泡软；黄油隔水融化备用。鸡蛋三个磕进干净无水无油的盆中，加入60g砂糖一起搅拌均匀。取一个煮锅，锅中放入适量的水烧至50度左右，将鸡蛋盆放在50度左右的水上（盆要接触到水，如果接触不到就开着小火，用蒸汽熏着）。

将鸡蛋45度快速搅打一会，然后关火继续打发，打至全发之后分两次加入面粉，翻拌均匀。黄油沿着盆边倒入，边倒边翻拌均匀。搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，震出大气泡后放入烤箱170度烤15分钟。烤熟后拿出放凉，用慕斯模压出两片备用。

第二步：开始做慕斯：蛋黄两个放入碗中搅散备用，75g牛奶、75g淡奶油一起倒入锅中煮至83度左右之后缓慢地倒入蛋黄液中，边倒边搅匀，搅匀后再重新倒回锅内煮开后离火，放入吉利丁片融化搅匀。将白巧克力放入锅中泡一会，再搅匀，用均质机打到细腻光滑之后放入冷水盆中，隔水降温。加入140g淡奶油搅拌均匀备用。

第三步：慕斯模具用保鲜膜包裹底面，放入蛋糕底。草莓洗净，对半切开，贴在慕斯圈四周，倒入慕斯糊震出大气泡，放入冰箱冷藏一晚（或6个小时）。

最后一步：制作镜面：100g草莓果茸和10g砂糖一起倒入锅中煮开，吉利丁片2g提前冷水泡软后加入锅中搅拌均匀，然后放入冷水盆中隔水降温。慕斯从冰箱拿出，倒入草莓果酱，震出气泡后放入冰箱冷藏定型。脱模后放上草莓装饰一下，美美的慕斯蛋糕就完成啦。

— ❸ —

小贴士

蛋糕底的烘烤温度和时间要根据自己的烤箱适当调整，镜面部分如果家里没有草莓果茸，也可以用新鲜的草莓用果汁机打碎。