|
过了腊八就是年，年味越来越弄了，年货备起来，有人到超市狂购，有人在淘宝狂扫，把家里屯得满满的。人多的地方异族就不去了。自己稍稍到菜市场买点鲜肉来腌成咸肉、到干果店买些坚果来制作各种独特易存放的不同口味零食。 用烤箱做出酥脆的花生米看似简单，操作起来不是一件简单的事，要控制花生米的湿度又要控制好烤箱的温度和时间，浸泡时间长，湿度大，烤出的花生米韧韧，温度高易烤焦，低温烤制时间长又没耐性等。 经过无数次试验和试吃后终于有比较满意的操作方法，花生米不能长时间浸泡而要腌渍，再利用长帝CRDF32A互联网烤箱上下控温的特点，控制上火180°，下火140°，烤25分钟，来烤制出酥脆的花生米。 方法掌握了过节让宾客尝鲜又能当手礼，只要家里备上几斤生的花生米，有客人来了可以根据他们喜欢的口味来调制，比如南乳花生米、五香花生米、椒盐花生米....边聊天边制作，随时做出健康又卫生零食。客人临走了，送他们两盒，好有面子。 食材： 五香粉3克、花生米600克、盐3克。 烘焙：上火180°，下火140°，烤25分钟。 烤箱：长帝CRDF32A互联网烤箱。 花生米装入容器里，用自来水冲去浮尘，换成干净的水，浸泡15分钟后将红色的水滤去。 再经过多次换水，漂洗至看到水清澈，再沥干水分。 五香粉放入容器里兑入50毫升水，拌匀调成浓汁后用小火加热烧开。 料汁晾凉后倒入泡洗干净的花生米中。 拌匀腌渍30分钟，中间要搅拌几次让每颗花生米都能均匀入味。
烤盘垫上锡纸，将腌渍过的花生米平铺在上面，烤箱上火调180°，下火140°，预热后烤25分钟，中间要拿出来翻2~3次。 厨余碎念： 1、花生米泡去掉涩汁，漂洗干净后晾一会，腌料时千万不要浸泡，腌渍即可，要不水分太多，烤不脆。 2、烤制过程中要拿出来把花生米翻2~3次，让每颗豆受热均匀才会脆。 3、花生米烤到有些爆皮裂开口最佳。 4、请根据自己烤箱情况制定烤制时间和温度。 |
|
|
