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跟着川菜大厨学做麻婆豆腐，麻辣香鲜超下饭，鲜嫩好吃容易学！ 豆腐在我们的日常生活当中也是一种比较常见的食材，而且豆腐的价格非常便宜，两块钱就能够买上一大块。我们都知道豆腐是一种豆制品，所以营养价值也是非常高的，特别是还有了非常丰富的蛋白质，所以经常吃豆腐对于我们的身体健康也是非常有好处的。日常生活当中喜欢吃豆腐的人也是非常多的，由于价格比较便宜，几乎每个家庭都能够消费得起，所以豆腐出现在我们餐桌上的几率也是非常高的。豆腐的做法也是非常多的，就比如说我们经常吃的小葱拌豆腐炖豆腐等等这些还有很多人在做臊子面的时候，也都会在制作臊子的时候加一些豆腐进去，吃起来的口感也是非常不错的。  豆腐的营养价值非常高，而且做法也是多种多样的，不管是用哪种烹饪手法做出来的豆腐，吃起来都是非常的鲜嫩好吃。很多人平时也都会经常买一些豆腐回家制作成美食来吃，不管是炒着吃还是油炸一下，做成豆腐汤来喝都是非常不错的选择的。但是如果要说到最受欢迎的吃法相信很多人首先想到的就是麻婆豆腐的。麻婆豆腐也是川菜当中的一道非常有名气的特色菜。我们都知道川菜馆的特色，也就是做出来的菜品味道，吃起来是麻辣鲜香。现在的川菜馆除了在四川当地非常受欢迎之外，在很多地方也都能够看到川菜馆的身影，特别是对于那些无辣不欢的人来说，就算不是四川当地的人，也喜欢到川菜馆里去吃饭。  正宗的麻婆豆腐吃起来麻辣鲜香，而且豆腐也是非常的嫩滑，搭配上一碗白米饭来吃的话也是非常下饭的。很多人自己也会在家里制作麻婆豆腐，但是做好之后才发现自己做出来的，跟外面饭店里的口感上还有很大的差别，其实之所以会出现这样的原因，是因为你没有掌握正确的制作方法。今天要跟大家聊到这个话题了，跟着川菜大厨学做麻婆豆腐，麻辣鲜香超下饭鲜嫩好吃，容易学下面，我们就一起来学习一下正宗麻婆豆腐的制作方法吧。  麻婆豆腐 食材：豆腐400克，豆瓣酱，肉末，葱蒜，花椒粉，水淀粉，清水，白糖，醋，米酒，食用油。 做法：1、先把准备好的豆腐用清水冲洗干净，然后改刀切成大小均匀的块状，我们在选择豆腐的时候，最好可以用老豆腐来制作，这样的话在翻炒的过程当中也不会碎成渣。  2、锅里加入适量的清水，然后放一些食盐进去，等到食盐溶化之后把豆腐放在锅里，煮几分钟之后捞出来放在凉水里浸泡。 3、葱蒜洗净切末，提前准备一碗水淀粉，然后把肉末放在干净的碗里，加入料酒和淀粉搅拌均匀，腌制一下。 4、起锅烧油，油热之后先把肉末放进去，等到炒出油之后加入豆瓣酱，炒出红油之后再放入蒜末，翻炒均匀之后加入一碗热水。  5、锅里的水煮沸之后加入适量的白砂糖，米酒生抽煮半分钟，然后把豆腐放进去，继续煮几分钟，时间到了之后加入适量的花椒粉，然后再放入一碗水淀粉，再加入水淀粉的时候，一定要一边搅拌一边倒，准备出锅的时候加入一点芝麻油和醋，等到把汤汁收浓稠的时候就可以出锅装盘了，然后在上面撒上一些葱花装饰一下就可以享用了。 |
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