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青菜是营养最丰富的蔬菜之一，它富含丰富的维生素，胡萝卜素，钙铁等元素，一个成年人，只需要每天摄入500克青菜，就能够满足人体对上述营养元素和矿物质的需求。尤其是对于小孩子，身体处于发育阶段，多吃青菜，好处很多，但是，如果青菜做法不对，就会又黑又老，严重影响口感，导致孩子不喜欢吃青菜，有的孩子就会直接把青菜挑出来。不过今天，通过萌虎教给你个小技巧，不管炒什么青菜，都不要直接下锅，否则又黑又老，加这2步，青菜又嫩又好吃。 我们自己炒的青菜，总是又黑又老，外观上看上去就让人没有食欲，而我们去餐馆吃饭，如果你点过青菜的话，你就会发现饭馆炒的青菜既青翠又好吃，这是什么原因呢？饭馆里炒青菜和我们平时在家里做，又有哪些不一样呢？为了帮助大家把青菜做的好吃，萌虎冒死进入到了一家炒青菜炒的非常棒的餐馆，偷偷看了厨师是怎么炒青菜的，终于发现了餐馆的秘密。今天就把这个分享给大家。 原来，我们大家自己炒青菜，都是洗干净之后，直接下锅炒，往往就容易把青菜炒的发黑，口感还不好，而餐馆炒青菜却多加了两步，正是这2步，让青菜既清脆又好吃。 第一步，用食盐水浸泡青菜 在我们炒青菜之前，我们可以用食盐水浸泡青菜，这么做的目的就是，利用食盐水在青菜表面形成一层保护膜，可不要小看这层保护膜，这层保护膜在青菜炒的过程中，能够有效防止青菜因为加热发生的氧化，因为青菜里还有丰富的铁等营养元素，一旦氧化就会发黑，影响色泽。 第二步，下锅前青菜先焯水 在下锅前青菜先焯水，这么做的目的就是，让青菜变成六七分熟，然后下锅后稍微翻炒，就可以出锅食用，因为即便用盐水处理过，但是如果你炒的时间长，青菜同样也会变黑不青翠。（这个在我们炒莲藕的时候也是如此，很多人之所以炒出来的莲藕不清脆爽口，发软，熟过头了，就是因为没有先焯水，然后再去炒） |
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