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贝叔·味言堂 —————— ▲老式鸡蛋糕 大家好，我是贝叔~ 「老式鸡蛋糕」在我的心里，一直占据着很重要的位置，在蛋糕越做越花哨，越做越华丽的今天，我们却能用最简单最普通的4样食材，就可以做出这款扎实香甜、绵密松软的蛋糕。 这次的鸡蛋糕配方是无油无水的，很健康清爽，不易上火，所以适合家里的小朋友和老人吃。  材 料 鸡蛋 5个 （一个标准的带壳鸡蛋55-60g） 细砂糖 100g 低筋面粉 110g 粘米粉 10g （即大米粉，无可替代） 步 骤 1/将5个鸡蛋打入盆中，用电动打蛋器中速打至发白，加入100g细砂糖继续中速进行全蛋打发，一直打到白色浓稠，提起打蛋器在空中划8字，8字会在3秒内慢慢消失，则表明打发成功 *8字马上消失则打发不到位，继续打发就行 *因为是全蛋打发，蛋黄里油脂不利打发，所以过程较长，不要心急哦 *觉得蛋腥味重的话，可以滴几滴柠檬汁去腥，这也有利于打发 2/将100g面粉、10g粘米粉分2-3次筛入刚打发好的全蛋液中，轻轻用翻拌的手法拌匀 *不要划圈搅拌，这里打发的全蛋也怕消泡 ▼ 4/烤箱上下火170度预热5分钟，混合好的蛋糕面糊倒入蛋糕纸杯中（纸杯提前套在模具里），预热好后放入烤箱中层，上下火170度烤15-20分钟 *蛋糕面糊倒9分满就可以了，因为是全蛋打发，所以不用怕烤制过程中蛋糕会爬升太多 *这里给的是个标准的时间，具体时间要通过蛋糕表面的上色情况进行调整 *烤好后取出模具，稍微冷却下就可以吃啦 ▼
老式鸡蛋糕就做好啦~ 完 |
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