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经过一个冬天的蕴藏，春天，迎来了孩子们生长发育的黄金季节，今天跟大家分享一道蒸菜，做法特别简单，零厨艺的新手妈妈都能轻松操作，短短几分钟就上桌，赶着上班的职场妈妈也来得及哦！ 这道鹌鹑蛋夹馅糯米丸子，做过一次后深得孩子喜欢，一口一个，咸鲜松软，口感特别棒！最近也许是长身体了，孩子特别馋肉，天天嚷着要吃这个。平时要上班，我就提前将食材准备好，煮饭的时候就蒸在上面，饭菜一锅出，特别方便。 用料 鹌鹑蛋300克 猪肉150克 糯米半碗 油适量 盐适量 姜末适量 生抽适量 水淀粉适量 料酒几滴 做法 1.糯米淘洗干净后，用冷水浸泡三个小时以上，能浸泡过夜是最好的。猪肉稍微切碎，放入料理机里，盖上盖子打成泥。 2.加入姜末和盐、料酒，一起打成粘稠的肉泥。用勺子挖起一勺肉泥，放在手心搓成肉丸子，在手心甩上劲。 3.做好的肉丸子放在泡好的糯米里打个滚，让三分之二的地方都粘上糯米。肉丸子搭配糯米，蒸出来口感香糯，更好吃。 4.全部都做好后，将沾上糯米的丸子摆在碗里，中间留出足够的空隙。用食指在肉丸子中间撮上一个洞，稍微整理下，让洞口变深、变大,鹌鹑蛋磕开，打入肉丸里。 5.蒸锅烧开水，将丸子端上去，大火蒸15分钟即可。锅里放少许油、生抽、盐和少许水，烧开后淋入水淀粉勾芡，淋入蒸好的丸子里即可。 烹饪技巧: 1、平时做肉丸子，一般都会加入葱姜水或者一个鸡蛋，让肉泥口感松软，但是这个食谱里的丸子，为了保持它的形状蒸好后不塌陷，不用放任何液体，只要加入姜末和少许的料酒去腥即可。 2、揉好的丸子放在手心，交替摔打，直至上劲。 3、肉丸子中间的孔洞稍微大一点，便于装入整个鹌鹑蛋。 4、糯米泡得越久就越容易蒸熟，我跑了一个晚上，蒸15分钟就已经熟透了。 |
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