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【牛肉卷饼】外酥里嫩的牛肉卷饼 一直挺喜欢这个牛肉煎饼，外皮薄脆，牛肉软嫩，非常美味，而且不用发面，做起来很简单。现在天气热了，早餐经常不知道吃什么好，午饭有时也懒得下厨房炒菜。周末在家，可以做个牛肉煎饼，再煮上一锅白粥，美味一餐就这样解决了。 用料：牛肉150g、高筋面粉150g、温水约120ml、大葱15g、姜2g、料酒10ml、生抽10ml、淀粉10g、五香粉少许、盐少许、油适量 做法： 1、面粉放入大盆中，加入热水混合成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，饧发30分钟； 2、牛肉洗净剁成碎末，大葱切碎，姜去皮切细末； 3、将牛肉末、大葱碎、姜末、料酒、生抽、淀粉、五香粉和适量盐搅拌均匀，30ml清水分两次加入打上劲； 4、饧发好的面团揉开，平均分成4分，取一个面团擀开成约20厘米长的正方形薄面皮，放入1/4的牛肉馅抹平，四周边缘留出约1厘米空白封口，提起一端折叠两次，成长条的饼坯，边缘抹上少许清水封口，两头捏紧封口； 5、锅中倒入油烧热，放入牛肉饼用小火烙至两面金黄熟透，出锅切成小块即可。 煮妇心得： **因为是三层夹心，所以要用小火慢慢的烙熟透。 **用温水和面，面团也要比饺子皮稍软一些，做煎饼口感更好。 **形状随喜好变换，也可以包成包子圆形，稍稍压扁一点再煎熟更省事。 |
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