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杏鲍菇与许多香气扑鼻的蘑菇不同，生杏鲍菇几乎没什么气味，煮熟后有点淡淡的清甜香味！而且杏鲍菇质地紧实，口感肥厚，脆嫩弹牙，而且口感跟鲍鱼有几分相似，所以杏鲍菇也有“素鲍鱼”这个称号哦！ 还要就是，杏鲍菇是一种很百搭的食材，简单的做法能突出杏鲍菇本身的清香，而复杂的酱汁可以让弹滑的杏鲍菇美味再升级。 所以今天就来教给大家一些开胃又下饭的杏鲍菇美味吃法，真的是比吃肉还过瘾，开胃又下饭！！
首先来看这个葱油淋杏鲍菇，我们需要将杏鲍菇进行洗干净，然后将其横着切成大约4毫米厚的圆片。还需要在锅内放入适量的清水，待水烧开后就可以放入切好的杏鲍菇片进去了，然后再加1/3茶匙的盐进行煮2分钟这样使其变软就可以了。 然后还需要将杏鲍菇片捞出来，再浸泡在冷水里备用。
接下来还需要做葱油淋酱：葱、姜、小米椒等切碎放入同一个碗中，将生抽和蚝油倒入碗里。 再取不粘锅，锅内热油，再将油热后淋在酱料上，待油尽量浇均匀，葱油淋酱就做好了。你喜欢吃的食材，大多都能用葱油淋酱来拌哦。 然后在盘子里把杏鲍菇码成一圈，再淋上酱汁就可以吃啦。
第二个杏鲍菇的吃法是鱼香杏鲍菇，我们需要杏鲍菇中等大小4个、胡萝卜1/3个、木耳泡发后一小把。还有剁椒半勺、豆瓣酱半勺、姜1小块、蒜2瓣、米醋1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、糖1勺、水淀粉1勺。 然后需要将食材洗干净，杏鲍菇4个用手将其撕成丝，还有胡萝卜需要切丝，木耳切丝，蒜姜切末。
下面取不粘锅无油无水，放入杏鲍菇丝进去，用中火进行翻炒，需要多翻翻防止粘锅。几分钟后，待杏鲍菇变软出水再开大火，需要煸干杏鲍菇的水份，再盛出备用。 下面需要调一碗料汁：一勺生抽、一勺米醋、一勺白糖、半勺耗油、半勺老抽、一勺水淀粉等进行搅匀备用。
下面开始热锅凉油，下入蒜姜进去将其爆香，然后再下剁椒半勺、豆瓣酱半勺将其炒出红油，再下胡萝卜丝进行炒一分钟这样，再把胡萝卜炒变软。 然后还需要倒入杏鲍菇和木耳进去继续翻炒均匀，再倒入上面调好的料汁进去，然后翻炒几下就好了。
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