调凉菜最主要的是什么？

大家在生活中经常都会吃一些凉菜，凉菜吃起来很开胃，尤其在夏天炎热的气候下，会感觉这些菜吃起来格外的清爽。虽然凉菜是比较常见，可还是有人觉得，自己做凉拌菜的时候不太会调汁，做出来的味道并不是很满意。如果有这种困扰，那就看看今天教给大家的几种调凉拌菜的料汁方法。 一，盐味汁。各种鸡肉，蔬菜，豆类的凉拌菜，都可以用这种汁。主要就是加入盐，味精，香油等调料，接着再向里面配入鲜汤，搅拌均匀之后，再倒入凉菜上面搅拌。 二，麻辣汁。黄瓜，肚条，腰片之类的都可以用这种汁。主要加入的用料是盐，糖，醋，葱，姜，酱油，味精，麻油，蒜末，辣椒油，芝麻粉，花椒面。之后搅拌均匀，倒入到凉拌菜上。

三，蒜泥汁。不管是拌荤菜还是素菜，都可以用这种汁。主要用料就是麻油，盐，蒜泥，味精，之后再加入鲜汤进行调和。等搅拌均匀以后，倒入凉拌菜的上面。

四，糖醋汁。这种就可以用来制作糖醋萝卜，糖醋蔬菜，糖醋番茄之类的。主要就是以糖，醋为原料，加入鲜汤调成汁，拌入菜里就行了。
五，胡椒汁。用来拌鱿鱼，拌鱼丝。主要用到了白椒，香油，蒜泥，味精，盐，鲜汤，混合在一起后调成汁，接着倒入凉菜上面就行了。 在调凉菜的时候，想让食物味道更鲜美，当然就要将调汁准备好，这样做出来的凉拌菜才会够入味香，够香醇。那现在，这些调制方法，朋友们学会了吗？