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杂酱面非炸酱面，我就来说说重庆的杂酱面的做法 3斤3/7开肉馅手工剁碎，姜末30克，鸡精3克，味精3克，胡椒粉2克，十三香2克，花椒粉2克，料酒50克，家乐牌甜面酱150克，六必居干黄酱150克 操作步骤 1.熟菜油30克下锅放入姜末肉沫炒干水汽 2.锅边加入料酒炒干 3.加入复制酱炒香 4.加水烧开小火熬1小时再大火收汁钩欠起锅 杂酱完成 干馏杂酱面调料（2两为例） 练熟菜油1汤勺，熬制过的猪油1汤勺，酱油几滴，鸡精味精各1味精平勺，芽菜/榨菜半勺，姜蒜水一勺，油辣子一大勺，花椒粉（青二红一磨粉）半味精勺，炒香的花生碎1勺，葱花适量 |
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