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山药炒腊肉  准备食材： 铁棍山药1根、腊肉1小块、青蒜3根、剁椒1勺、香醋几滴 制作方法： 1、食材准备好之后山药去皮洗净切片，腊肉用温水反复冲洗过后切片； 2、煤气灶开火，锅烧热后放入切好的腊肉小火慢慢翻炒，炒的过程中不宜大火，大火容易炒糊，也不容易将腊肉中的油煸炒出来； 3、翻炒至腊肉两面变焦黄时加入山药和洗净切段的青蒜白一起翻炒，加青蒜一起炒可以增加菜的香味； 4、翻炒至山药表面微微变色时加入提前准备好的剁椒一起翻炒，剁椒是自己制作的，味道比较清淡，添加少许可以起到提鲜的作用； 5、翻炒至山药八成熟时加入青蒜叶一起翻炒； 6、翻炒片刻后滴入几滴香醋，翻炒均匀关火出锅； .狼牙土豆  食材：土豆3个、小葱、香菜、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖、醋各适量 做法： 1.土豆去皮清洗干净，切为厚度约一厘米的片，用特制刀具切成波浪形长条。土豆切好放入清水中除去淀粉。 2.小葱和香菜洗净，小葱切葱花，香菜切小段。 3.锅内入较多油，大火烧热，然后转温火，放入土豆条炸3-4分钟，尝一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以关火捞起了。 4.将土豆捞入一个较大的盘，加入切好的小葱、香菜。 5.根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖和醋即可。 香肠炒青椒  准备好食材：香肠2根切片、青椒4颗洗净后切斜刀、蒜米4粒去皮后切碎、食盐1勺。 做法： 1、起锅，在锅里倒入适量的油小火烧热，然后把香肠倒进去炒香，盛出装盘待用。 2、重起锅，在锅里倒入适量的油，小火烧热，把蒜米倒进去爆香。 3、把青椒倒进去翻炒出香味，炒软。 4、放入一小勺食盐调味，翻炒均匀。（因为香肠已经有咸味了，所以我们青椒单独放食盐调味） 5、出锅之前再把香肠片倒进去一起翻炒均匀，即可出锅啦！ 香菇滑鸡  食材：新鲜的鸡腿600g(5只),香菇200g，香葱,蒜沫,盐,生抽,料酒,淀粉,蚝油,食用油。 做法： 1. 鸡腿去骨后肉切丁,再用一小勺盐,一勺半生抽,半勺老抽,半勺料酒,一丢丢白胡椒粉和食用油拌均匀,再放一淀粉抓均匀腌制10分钟香菇去蒂洗净切片备用; 2. 大蒜切成末,葱白切丁备用。锅中入油,爆香蒜沫和葱白,倒入鸡肉丁翻炒至变色就盛出备用。 3. 鸡肉丁后续还要回锅炒,所以变色就可盛出;与香菇分开炒可以很好的控制鸡肉丁的火候,避免炒老了。 4. 锅中留底油,倒入香菇炒到断生就加1勺蚝油调味。倒入鸡肉丁一同翻炒均匀。鸡肉熟了就可以出锅了！ 干煸杏鲍菇丝  食材：杏鲍菇1个，花椒少许，盐少许 做法： 1.将杏鲍菇洗净撕成条。将撕好的杏鲍菇丝、少许花椒和少许盐放入锅，中火翻炒。不要放油。 2.炒一会之后会出水，这时可以将火稍微加大继续翻炒至金黄即可。 农家小炒肉  用料： 青红小辣椒；大蒜；带皮五花肉；豆瓣酱 做法： 1、带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬，取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片。 2、锅烧热，放油，入蒜片煸出香味。放入五花肉片爆炒。炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄。 3、加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒。翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。 4、加入一点点盐。再加一点点糖提鲜。加入少量鸡精。翻炒均匀后，即可出锅。 |
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