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杨松河 2012年2月12日星期日 《离退休生活》杂志今年第一期刊登了一则知识性小广告：《世界上最好的食用油：山茶油》，我一看茶油两字，脑海里突然一亮，勾起了我几段有趣回忆和思考。 小时候我家没有电灯，照明主要靠煤油灯。直到有一天回房间看书做作业，发现洋油灯撤走了，换了茶油灯。茶油灯没有灯罩，只用一个小碟子装七分满的茶油，在油里搁两根灯芯草，露出一小截灯芯头，油碟子安放在一个小铁架子上，点上灯芯就可以照明了。茶油黏糊糊的，灯火昏幽幽的，火焰显然不如洋油亮，而且还有一股土烟味，我一时不太习惯，作业不做了，索性吹灯倒头睡大觉。 第二天，我问父亲（养父牺牲后，我暂时回到生父母家）是怎么回事，他告诉我说，洋油越来越贵，还很难买到，用茶油省钱，山上油茶籽有的是，乡下油作坊就可以榨，不靠洋人过手，还是用自己的油可靠。 长大后我才知道，洋油就是煤油，是石油加工后的一种产品，主要用于照明，解放前，煤油靠进口，因此老百姓称为洋油。而茶油是我们山上土生土长的油茶籽榨的，大都用来照明，而妇女则喜欢用来梳头，油亮油亮的，比现代的化妆品不差到哪里去。在我的记忆中，当时很少用茶油炒菜，说茶油炒菜不好吃，而茶油渣子做成的“大饼”，则是上等优质饲料和肥料，用现在的话说，就是环保的、绿色的有机肥和饲料。但总体印象是：茶油不如洋油，洋油比茶油贵。 改革开放后，我有机会到地中海沿岸的突尼斯工作，三年时间里吃的尽是橄榄油。橄榄油取之于油橄榄，油橄榄出自橄榄树，是木本食用油料。突尼斯虽是非洲小国，却是橄榄油的生产大国，年产量高达23万吨，列居世界第四位，70%用于出口，仅次于西班牙、意大利和希腊。橄榄油呈黄绿色，清香可口，是地中海沿岸传统的食用油。橄榄油因营养丰富、保健功能突出而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉。我在突尼斯当外交官，阿拉伯人请客必在我面前放一小碟橄榄油泡腌橄榄当开胃小吃，吃面点时，沾点橄榄油的确特别香。 回国后，我发现超市上也有地中海橄榄油卖，甚至可以买到突尼斯产的，于是，我们家的当家食用油就让橄榄油占了上风。 后来，我到厦门讲学，住进一家高级宾馆，就餐时，发现服务小姐是龙岩人，于是请她介绍一道乡土菜，她毫不犹疑地向我推荐“茶油地瓜叶”。茶油和地瓜叶都是老家的土特产，特别是地瓜叶，从前一直是猪饲料，只有在困难时期才不得不用来充饥。我真没想到，在现代化大都市的高级餐厅里，居然堂而皇之的登上了“名菜谱”。服务员告诉我，茶油的营养价值优于橄榄油，用茶油烧的菜越来越受顾客的青睐，地瓜叶是专门培植的嫩叶，也是绿色保健菜，可受欢迎了，有时还供不应求呢！虽然“土菜”价格不菲，但我还是要了，一吃，果然味道好极了！ 回家后，我上网查找茶油的营养价值，果然得到权威的证实。茶油号称“东方橄榄油”，某些营养指标优于橄榄油，是我国的特产。从其食物功能看，色清味香，不饱和脂肪酸含量高。长期食用茶油，对于心脑血管疾病具有很好的医疗保健作用，联合国粮农组织（FAO）已将其作为重点推广的健康型高级食用油。 于是，我到超市找龙岩产的食用茶油，结果只找到了龙岩花生，却没有发现茶油！ |
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