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肉丸子 材料 肉末800克左右、荸荠4个、鸡蛋1个、生菜（装饰用） 姜蒜末少许、食盐适量、淀粉10克（加入肉馅）、淀粉5克（勾芡） 生抽30毫升、蚝油30毫升 做法 1、肉末中加入姜蒜末、马蹄碎、一个蛋清、一勺盐、10克淀粉搅拌均匀后，用筷子朝一个方向使劲搅打，直至肉末上劲； 2、然后将肉末团成4个大丸子； 3、预热后，倒入植物油，加至6成热后，放入丸子小火慢炸； 4、炸至表面金黄酥脆后捞出沥油； 5、重新起锅预热后，加入植物油至产生油纹，倒入葱姜、桂皮、八角、香叶炒香； 6、倒入炸好的丸子； 7、加入1碗水、30克生抽、30克蚝油，盖上锅盖煮10分钟左右； 8、捞出调料后，1600瓦大火收汁； 9、将生菜铺在碗底，煮好的丸子捞出摆盘； 9、5克淀粉加入适量水调匀成水淀粉，剩下的汤汁煮开倒入水淀粉搅拌成芡汁； 10、将汤汁浇在丸子上，美味的四喜丸子就做好了，入口软糯，肉香四溢！ 大盘羊肉 步骤 1.主料：羊肉700克、胡萝卜300克辅料：菜籽油50克、盐10克、辣皮子20个、大葱1个、姜5克、小茴香2克、花椒粒2克、草果1个、青辣椒1个老抽5克 2.羊肉切块 3.凉水下锅，煮开捞起 4.葱姜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块 5.热锅凉油，油热7成，加羊肉翻炒均匀 6.中火翻炒出羊肉出水分出香味（大约2分钟左右），加老抽翻炒均匀 7.加小茴香、花椒粒、草果，辣皮子、姜翻炒出香味 8.加水侵泡过羊肉，大火烧开 9.转中小火烧40分钟左右 10.把胡萝卜洗净去皮切块 11.加锅里翻炒均匀 12.加盐翻炒均匀，在烧到羊肉、胡萝卜熟透 13.加大葱、青辣椒、味精 14.翻炒均匀出香味即可出锅 麻辣肉酱粉 步骤 1.准备所列食材。图片里的肉酱是提前做好的，为了方便查看，还是简单介绍一下肉酱的制作方法。 2.炒锅，放入食用油，放入肉馅。将肉馅炒至变色。加入葱姜碎。 3.放入甜面酱、蚝油和生抽、五香粉调味 4.炒至甜酱出香味后。 5.加入少许水煮至浓稠即可。 6.荆芥洗净千张切细丝，花生用擀面杖擀碎备用。 7.高汤或清水里加入麻辣火锅底料，放入千张丝和油豆腐开火煮沸。 8.冷水提前泡软红薯粉，放入锅中煮熟。 9.捞出放入大碗中，加入肉酱和荆芥。 10.浇入熬好的汤汁，撒上花生碎，即可食用。 |
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