炒酸辣土豆丝，什么时候放醋最好？很多人不懂乱放，难怪不酸爽！大家好，我是小胖，又来给大家分享美食了，今天小胖要和大家分享的美食是酸辣土豆丝。说到酸辣土豆丝，相信很多吃过它的朋友都已经开始咽口水了，就像当年的“望梅止渴”一样。好吃的酸辣土豆丝，总是又酸又辣，开胃又好吃的，小胖在外面吃饭的时候，几乎每次都会点上一盘酸辣土豆丝来吃。毕竟土豆丝的价格比其他菜要便宜很多，而且又酸爽又开胃，作为一道素菜，它给我带来的幸福感不比一顿荤菜差。  其实做一道好吃又开胃的土豆丝，还是需要一定的技巧的。而且土豆丝这种食材，和一般的蔬菜不太一样，它的主要成分含量是淀粉。不管是切法还是炒法，还是炒之前的步骤，都和一般的菜不太一样，如果弄错一步的话，炒出来的土豆丝不仅不好吃，而且还浪费了食材。今天小胖就来给大家分享一下炒土豆丝的做法和小技巧，以及什么时候放醋最好，爱吃土豆丝的朋友可以交流一下经验，不懂的可以学学哦！  酸辣土豆丝的做法步骤：第一步： 首先咱们先把土豆清洗干净，去掉土豆皮，然后切成片，再切成土豆丝备用。准备一个盆子，把切好的土豆丝放进去，加入适量的清水，再加入少量的白醋。然后准备几颗干辣椒，洗干净备用。 土豆丝在水里浸泡10分钟以上，然后冲洗干净，冲掉表面的淀粉，沥干水分备用。  第二步： 锅里加入适量的食用油，下入干辣椒爆出香味，再把沥干水分的土豆丝放下去翻炒。翻炒的过程中，一定要用猛火快炒，这样可以使土豆丝熟得更快，缩短烹饪时间，还可以保持清脆脆嫩的口感，炒出来不会生硬，也不会太软。  第三步： 土豆丝翻炒快熟的时候，加入适量的食盐一起翻炒均匀，先别急着放醋。因为醋要在最后的时候放，放醋的时候，要从锅边淋入，这样可以使醋接触到高温，激发醋的香味，炒出来的土豆丝才爽口又好吃。如果直接放在土豆丝上面炒的话，土豆丝可能会变成水煮的，温度降低了，容易夹生或者醋的涩味很重。  所以大家在炒土豆丝的时候，记住以下这些步骤：首先要用刀切，再用水泡，去掉淀粉，沥干水分，再爆香干辣椒，出锅的时候再放醋，醋要从锅边淋入，激发醋的香味炒出来的土豆丝才好吃又爽口，开胃又有食欲。如果想要有口味一点的，还可以加入适量的野山椒一起炒，又香又辣，非常酸爽开胃哦  这个方法大家学会了吗？今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，欢迎在评论区多多交流和讨论，我们下期再见。 （本文由美食急先锋哟原创，图片源于网络，如有侵权，请联系删除） |
|
|
