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Hello大家好，我是凌恺，欢迎大家走进百家号凌恺说美食，来都来了就点个关注吧，每天凌恺都会有更新哦！ 导语：吃猪肚时加上它，不光能解腻，还可以消食助消化，常吃滋养脾胃！ 在美食面前，几乎人人都抵挡不住美食的诱惑！尤其是肉类美食，很多人往往喜欢吃肉，可是肉食吃的太多，很容易导致积食和消化不良的症状。而人体所有的营养都要通过消化系统来吸收，吃肉和有效吸收营养，如何才能二者兼得呐？  凌恺今天做的这道老北京名菜“大蒜烧肚条”可以帮助您，让您既有肉吃，又不会积食。这道菜主要包含三种食材：猪肚、圆白菜和大蒜。 《史记》中记载，猪肚可以养胃和胃，补虚，助体力，尤其对消化道非常有好处。圆白菜，也叫包心菜，是一种价格便宜的家常蔬菜。在中医书里记载，圆白菜归脾胃经，性甘平，有养胃和胃，缓急止痛的功效。  另外，在《随息饮食谱》中记载，蒜能够消骨化肉，也就是消食，蒜的助消化作用对肉食效果尤佳。大蒜与猪肚搭配，可以使猪肚更好地被人体消化和吸收，我们一起来看看怎么制作吧！  所用食材： 猪肚1个，大蒜、圆白菜根、红椒、柠檬、葱、姜、盐、白糖、醋、料酒、酱油、植物油各适量。 烹饪方法： 1、大蒜去皮，葱、姜、柠檬切块，红椒，圆白菜根部切条备用。  2、将猪肚放入碗中，用1勺盐和1勺醋搓洗两面，择去浮油，用水冲洗干净。 3、将洗净的猪肚温水下锅，加入大块葱、姜，把柠檬汁挤入锅中后，将柠檬一并放入。高压锅煮20分钟，或用普通锅小火煮35-40分钟。  4、把煮好的猪肚切条备用。  5、起锅，倒入稍多的底油，加入大蒜，中火慢炸至金黄色盛出。  6、另起锅，加入少许炸好的蒜油，下入葱、姜、红椒煸炒，放入肚条，加适量料酒、酱油、白糖和水。  7、下入圆白菜根烧制3分钟左右。 8、锅中加入炸好的金蒜，翻炒一下即可出锅。  凌恺提示大家关于制作这道菜的几点方法： 1、猪肚去腥有三步：加盐醋搓洗、煮猪肚时加柠檬、翻炒时配金蒜。 2、煮制时加入柠檬可使猪肚去腥增香。  3、炸蒜时多放些油，使蒜既容易上色，烹制出的蒜油又能留作他用。炸蒜用中火，防止糊蒜。 4、加入少量酱油，使汤汁呈现浅红色即可。  我们平时如果肉食类吃的太多，很容易引起积食，造成消化不良，所以大家平时在饮食上要适量，更要注意搭配，凌恺这道菜中的猪肚和圆白菜是可以养胃和胃的，搭配着大蒜，能够促进我们的消化和营养吸收哦。大家学会了吗？欢迎大家留言与凌恺一起交流，凌恺今天就分享这么多，感谢大家的耐心阅读，喜欢凌恺说美食的朋友别忘了转发、点赞、评论或者收藏哦！您的支持是凌恺创作的动力，谢谢！ 本文如无意中侵犯了哪个媒体或个人的知识产权，请来信或来电告之，本文图片部分来源于网络，如有侵权，请联系删除。 |
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