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1 选地 1． 地势平坦，靠近水源，交通便利，排水设施良好，通风适度，相对背阴的环境为宜。远离居民区和养殖场1公里之处。土质以沙壤土为宜。 2． 水质要求达到人饮用水标准为宜，水量充足，没有化学污染源，没有重金属超标，井水为宜，河水次之，水质清澈，流动量大，靠进河边挖蓄水池、渗水井，根据实际生产规模大小决定蓄水池大小。 3． 供电设施稳定，有相应的配套喷灌设施。做为备用。
2 整地作床 1、 清理地面杂草、秸秆、石头。 2、 旋耕机旋地，每亩（667平方米）用3%辛硫磷颗粒剂10千克（杀虫）、1%恶霉灵3－5千克（杀菌剂）、75%甲嘧磺隆50克（除草剂）混合均匀以后均匀撒手于土地表面，然后用旋耕机旋深20厘米即可。 3、 作床宽1.6米，长不超过100米为宜，床高20厘米，床与床之间留40厘米宽过道，过道逞倒梯形，下口宽40厘米，下底宽30厘米。压实床面，保持床面土壤含水量30－50%之间，如果过于干燥需要灌水补充含水量。摆菌场地四边需要挖排水沟40厘米深，防止雨水浸泡菌棒。
3 菌棒开口下地时间 我国幅员辽阔，各地气候差异较大，在黑木耳菌棒下地时间要根据当地的实际气候条件来安排菌棒开口下地时间。 1、 春耳下地时间以当地夜间最低气温连续10天高于5℃时即可安排下地。 2、 秋耳下地时间以当地白天最高气温连续10天低于35℃时也可安排下地。 3、 根据历史气象数据做参考计划，温度以实际测量为准。 4 选择菌棒 1、 选择不携带杂菌，螨虫、没用经过高温伤热的健康菌棒。生产时加入黑木耳拌料专用防虫灵，可以解决菌丝生长期间的螨虫危害，对黑木耳耳片生长期间的线虫危害了有防效。 2、 菌龄要求生长一至差距不超过10天为一批次，固体菌种生产的菌棒菌丝完全满袋以后，再在20－25度的条件下后熟15－20天的菌棒可以进行下地开口。液体菌生产的菌棒菌丝完全满袋以后，再在20－25度的条件下后熟培养20－25天的菌棒再进行下地开口。 3、 菌龄过长，菌种老化，菌袋松软，袋料分离的菌棒一律不要。
5 菌棒运输 1、装袋 选用长114CM，宽60CM的塑料编织袋，每袋装8层，每层摆4个黑木耳菌棒，每个编织袋装32个菌棒。装袋时菌棒注意手手相递，轻拿轻放，装入编辑袋的时候要求菌棒口、底朝向一致。装好以后封紧袋口，禁菌棒在编织袋里位置错乱、松动。如果有有周围筐，使用周转筐运输。 2、装车 要求傍晚装车，夜间运输，次日清晨目的地。装车时每三层袋之间放一层隔板，隔板可以采用密度板或厚度在１厘米的七合板也可以。注意：装车时轻装轻卸，禁止踩踏装好菌棒的编织袋。车厢内要排放整齐严实，菌棒袋底向上。如果运输距离远，需要先将菌棒降温至5度以下，再装车运输，要求24小时之内运输至摆袋现场。 3、卸车 卸车时要求轻抬轻放，到达摆菌现场需要在4小时内卸车完毕，散袋，高温季节严防太阳光直射，高温烧菌，保持菌棒内温度不要超过25度为宜，最高不能超过28度，高温时需要覆盖草帘遮光降温，以促进菌丝恢复生长，在20-25度条件下复壮3天即可进行开孔。
6 菌棒开口 1、 菌棒运输到菌地以后需要复壮培养，等到袋内菌丝反白，菌袋与料之间严实贴合以后才可以进行开口工作，如果发现袋料分离严重的需要紧袋口工作。开口前或开口后拔掉袋内封口海绵塞或棉花塞。以利于袋内菌丝生长氧气流通。 2、 开口形状分为“Y”形口、“＊”形口、“｜”口中、“O”形口，根据各地区的种植习惯和管理水平，先择相应的开口形状想适应的开口刀具。“Y”形口和“＊”形口长出来的木耳根大，容易催芽产量较高，适宜大筋品种。“｜”形口长出来的木耳根相对小一些，催芽管理相对容易，适合半筋品种；圆钉口长出来的木耳耳片根小，适合微筋或无筋木耳品种。无论采用哪种刀型都需要对刀具进行调整，保证每排也的距离相等，每个孔的深浅相同、大小一致。竖线口刀方向需要调整一致，保证开口方向垂直于菌棒。Y形口、＊形口、O形口直径为4－5MM为宜，开口深度6－8毫米，｜线口长7－8毫米，深6－8毫米为宜。开口个数春耳生产排与排间距1.8－2.0厘米，孔与孔间距2.0厘米，秋耳生产排与排间距1.5－1.8厘米，孔与也间距2.0厘米。 3、 选择在未来3天内无降雨天气时进行开口，用手入式开口机较好，如果用传送带自动输送菌棒开口机要调节好输送带上下间距，还要保障转送带上的菌棒不间断满负荷运行，减少单个菌棒在在传送带上摩擦时间，也减少袋料分离的程度。
7 摆袋养伤 1、 铺地膜、摆菌棒，可以选用2米宽有孔地膜、黑膜、白膜都可以，压好地膜一头铺平，边辅膜边摆袋，1.6米宽床摆放8行菌棒，菌棒行距、间距10厘米，每床延长米摆40个菌棒，每亩地可以摆1万－1.3万棒。也可以用无孔黑膜，每个摆菌棒中心位置需要扎一个直径1厘米左右的放水也。摆菌棒时袋底朝下。要求行距、间距保持一致。 2、 菌棒养伤期间在阳光走向条件下，温度在15－25℃之间，三天内无降雨，不需要浇水， 3、 菌棒伤口黑色期，开口处由黑色转为白色，白色逐渐转为黄色，黄色转为褐色，褐色转为黑色，木耳原基逐渐形成。此期间空气相对温度保持在65%－75%之间为宜。湿度可以适当小量喷水保温。湿度、温度合理的情况下7天可以完成转色期。
8 文章标题安装微喷设施 1、 以每小时流量30立方米，扬程20米的水泵计算，出水主管道直径3寸可权同时供50米长直径一寸微喷管道12根，带动200个流量120L－180L，，口径1.2MM，“G”型带分水轮微喷头，每3米一根微喷管，每个微喷头间距3米，床与床的微头品字型交错开布局。设计每个喷头有效辐射面积为9平方米，毛管长度1.2米，地插高度1米。 2、 以每小时流量30立方米，扬程20米的水泵计算，出水主管道直径3寸可权同时供50米长直径一寸微喷管道36根，每床一根微喷管道，每1.5米一个每小时流量25升的十字雾化喷头，毛管长度1.2米，地插高度－1.2米。 3、 以上数据仅供参考，保持水管出水压力达到0.2－0.3MPA之间，十字雾化喷头出水压力要大于G型喷头。根据实际功率水管布局，弯头多少等都直接影响出水压力和喷雾辐射面积。
9 浇水催芽 1、 菌棒开口处形成原基以后保持15－30度之间，空气相对温度持续保持80%－95%之间。 2、 原则上看天，晴天多浇，阴天少浇，雨天不浇。实际生产中要始终保持菌棒外表湿润状态，干了就浇，湿了就停，切勿大水猛浇，小浇到木耳菌棒内部后期容易长青苔、烂耳、流耳，烂棒；也不要持续晒袋，否则木耳原基极易在袋内生长膨大，产生袋料分离。 3、 无论使用哪种喷头，浇到菌棒周边向下流水时即可停水，菌棒外表干燥就停水。一定要认真贯彻执行催芽浇水原则。温度、湿度合理的情况下经过10天管理黑木耳芽就会齐刷刷长出菌袋外。 注意事项：催芽期间当气温高于10度，低于15度也需要持续保持菌袋外的空气相对湿度保持在80%以上。如果这时候菌袋外的空气相对湿度小，菌袋内的耻基将会不断生长膨大，因为塑料袋内的温度在阳光照片下会高于外界10度左右，正适合耳芽生长，这也是大多数憋芽的重要原因。
10 浇水催耳 1、 木耳芽出齐以后可以适当低温催耳，保持温度15－25℃之间，空气相对湿度保持在80%－95%之间，采取干湿交替的原则来进行催耳管理。原则上浇水到耳片完全舒展开以后就停止浇水，当耳片开始干边，反白时就继续浇水，到耳片完全舒展开即停，如此干湿交替的过程中就是木耳耳片生长的过程，干的过程中耳片吸收菌袋内的水分及其营养物质，供应黑木耳有效干物质的积累。 2、 合理晒袋 每天保持同一天观察黑木耳耳片，都会有明显的生长迹象，如果发现木耳耳片生长缓慢或停滞，说明菌袋内部菌丝缺氧，此时需要停水晒袋，晒至菌棒开口处耳基干缩，菌袋与耳基之间产生缝隙，耳基边缘萌发出气生菌丝时即可继续浇催耳水。每次晒袋后浇的第一次催耳水需要进行水处理防止青苔：每吨水水中加入含氯量26－34%之间的漂白粉20－30克。（只在晒袋后第一次催耳水中使用防青苔水，如果用量过大，耳片发黄，影响木耳生长。） 3、 每天实际温度25℃－35℃时可以停水晒袋，因为这时浇的木耳耳片生长速度快，耳片颜色黄，薄，干物质积累的少，质量差。这也是高温时晚上浇水催耳的原因。在实际生产管理中，养菌场地放置温度表，随时观测、预测温度变化。每天记录当天的气温、浇水时间和次数，以备积累经验。仔细观察木耳生长状态，做到适时停水、浇水，长到适宜条收标准时，停水，准备采摘。
11 搭晾晒架 1、 以长120米，宽2米，单排双层晾晒架为例：准备材料：250米，纱窗2.2米宽，12－20目，圆管壁厚2.3MM，长6米共114根，方钢壁厚2.3MM，4×6CM共80根，1.5寸壁厚5MM圆管6米长2根。燕尾槽、卡线6米长各120根。单层8丝，4米宽塑料布125米。8＃铁丝730米长。5毫米打铁燕尾钉800个，焊条适量。一般选择出耳场地四周，与菌床保持2米距离处搭晾晒架。 2、 截料：壁厚2.3圆管2米长248根，3米长62根；壁厚5MM圆管米长6根。 3、 焊接圆管焊炬型筐，取两根2米长2.3MM厚壁圆管做为立柱在一端40厘米焊一根横梁、80厘米处再焊一根横梁，保持直角焊接，3米长圆管弯拱形角度125－150度之间，与炬型筐焊接为一架。注意先钉好模矩，保证每架角度一致。然后每两米一架与方钢组焊在一起。粗圆管焊到养菌架方钢顶头，用来拴铁丝。每层拉3根铁丝，正中间一根，每隔50厘米各一根，先固定好一头，然后用紧线器抻紧铁丝另一头，固定在粗圆管上。先下层，再固定上层。注意焊接点要牢固，位置、角度也可以均匀一致。上网要抻紧，先固定两头，再用卡槽固定两边。拱形架两端各上一排卡槽，最后上塑料布，选择在无见天进行，将塑料布拱到拱型架上，两侧边保留50CM边，然后用压线固定塑料布。（见图）
12 采收晾晒 1、 当木耳鲜耳耳片直径3－5厘米时开始准备采收，采大留小，采收前一晚上停止浇水，耳片在菌棒上晒到半干时采收的木耳耳型质量好。采摘时一定要严格掌握好采大留小的原则。遇到流耳、烂耳绝对不允许与好耳采收到一起。采摘时尽量不要带木屑，如果有带木屑的就要把木屑剪掉。 2、 晾晒 晾晒新采摘下来的木耳倒在上层养菌加上，铺厚度5厘米左右为宜，随着木耳耳片失水干燥，随着翻动木耳，要用手抄到底，向一个方向翻动，整体木耳含水量至50%可以将木耳厚度加到10厘米，目的是让木耳缓慢阴干，保持黑木耳自然卷曲的形态。当木耳耳片含水量在20－30%左右时可以将上次木耳转移到下层养菌架上继续阴干，注意每天翻动2－3次，始终朝一个方向翻动。待到木耳含水量下降到13%时即可装袋。 3、 装袋 用直径2米，单层厚8－12丝筒装塑料布剪成1.5米开一块，用绳系死一头，塞入80×1.2米编织袋里，开始装木耳，装袋高1为左右即可先系紧塑料布，再扎紧编织袋。称重，记录，斤数，采摘地点，入库时间、数量。
13 晒袋 1、菌棒菌丝缺‘氧晒袋 木耳耳片生长缓慢或停止生长，菌棒内菌丝缺氧时需要晒袋； 2、 采收前一晚上停止浇水。每采收一次木耳晒一次袋，晒袋以后，重复下面的催耳管理方法。每10天采收一潮次木耳，地摆木耳从采收到结束60天期间采收6潮次。也进入高温期停止管理。 3、 高温不晒袋 晒袋的原则是预计实测温度高于35度，时间持续小时以上不但不能晒袋，并且需要浇高温降温水，浇高温降温水的原则是浇湿木耳耳片即停止，干了以后再浇，保持蒸发量与浇水量基本平衡。
15 开顶阔边 1、 经过30－50天的高温生长，先期没有遭遇螨虫、线虫、杂菌三害的菌棒，还很坚实，可以等到秋耳下地以后撕掉袋顶，并且将菌袋上部2－5厘米塑料一起撕掉称之为开顶外阔。 2、 每天进行恰当浇水，随着气温的降低，逐渐更改为白天灌水，管理得当每个菌棒还可以采收10－15克优质木耳。 3、 注意采收时一定把耳根带下来的木屑处理干净。
15 善后收尾 1、 采收结束以后收拾喷头、毛管，从微喷水管上摘下来，捆成捆，微喷水管盘好，每根水管长度，摆放位置做好详细记录，预备下次使用。主管道卷起来，所有阀门都要收拾好。做好相应记录。潜水泵控干水份放到60度烘房里烘干2－4小时，然后存放。 2、 废菌包、木屑、地膜清理干净，生产用机肥，或压缩成生物燃料，禁止倒入河流，湖泊。 3、 菌地按照开始的菌地处理方法进行旋耕，施药，做好菌床，以备明年继续生产。 利用废菌包加工有机肥  |
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