黑木耳开口及注意事项

黑木耳菌开口及注意事项

出耳必须划口，划口是黑木耳代料栽培的关键技术之一，它直接影响出耳的迟早、耳朵大小、产量高低、耳质优劣等。不少栽培者因忽视划口这一环节，使产量下降，减少了收益。现将划口技术介绍如下：

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1、开口前的处理，开口前3到5天最好集中使用灭菌剂和杀虫剂进行除虫灭菌处理。这样可以有效的将附着在黑木耳菌袋表面的杂菌和虫害去除。

2、耳场的选择。耳场应选在地势平坦、近水源、水质好、空气流通、环境清洁、无污染的地方，最好选择坡度较小的地块，这样的地势有利于排水，适合黑木耳生长且无须做床，直接将菌袋摆开即可。需要做菌床的，耳床的床高10-15cm，宽1.5m，长度为40m左右。如果耳床过长，浇水时距离水泵近的雾管出水量大，而远端水少，浇水不均匀，所以耳床的制作不是无限长的。较长的菌床可以从中间向两侧浇水。

3、集中划口，集中开口安开口的地方可分为室内开口和室外开口，室内开口要注意防治菌袋上热，同时注意开口时间不宜过长不允许超过10天，超过10天极容易产生刀口出现杂菌。

室外开口。把长满菌丝的菌袋运到出耳场地，放在编织袋内进行菌丝恢复，一般恢复3-5天当菌丝产生袋料贴合后进行开口，室外开口最好选择晴天进行，全光照开口最好开口后一周内不下雨。

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4、常见口形有钉空、\口、V形口、X口、尖刀形孔。口形形成耳片特点。钉孔对菌丝破坏较重耳芽形成极慢，但耳行极佳碗状明显，钉空适合成熟的老的种植者进行管理。\口对菌丝破坏特别轻，刀口恢复极快，耳芽形成极快；产量与品质均较好。V口X口刀口对菌丝的破坏和耳芽形成以及产量介于钉空、\口之间。而尖刀口具有\口对菌丝破坏小耳芽形成快的优点，后侧有柱状钉孔形态，形成的耳片又有钉孔的形态，所以个人认为尖刀口综合最佳。

5、口线深度与耳片的关系，口径最佳直径为4到5毫米，深度为3到8毫米；直径过大木耳根比较大，口径过小木耳菌出耳时容易产生憋耳芽现象；开口深度过深采摘木耳时容易带根，开口深度过浅耳片大的时候容易掉耳，最佳深度为5毫米。

6、开口个数，以21厘米菌袋高度来说，地栽开口个数为200到220个口，口数过多后期高温高湿容易产生白醭，口数过少耳片形成较大，商品价会低。掉袋大棚由于出耳季节稍早气温相比较低，高温期来临时已经采摘完毕，所以口数可以适当增加，以21厘米菌袋高度来说，可以开到220到240个口。

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由于地域不同品种不同，管理方式有差别，也要根据具体情况进行斟酌，此技术及供参考和交流。

作者：许泽成