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山楂酒的主要原料是山楂，又被称作仙果，据洪昭光《食物是最好的医药》介绍:山楂有很多的营养和医疗价值，常吃山楂制品能开胃消食，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，所以山楂被人们视为"长寿水果"。下面许晓丽老师介绍山楂酒跟大米完美结合的山楂大米酒制作方法。  操作要点：比例：2斤大米：2斤山楂：12克高产曲：4斤水 操作步骤： 1、选择正常大米提前浸泡4-8小时，然后放入蒸锅内蒸煮熟透； 2、将清洗干净沥干水分的山楂放入锅内煮熟透，捞出压碎后摊凉； 3、将煮好的米饭和压碎的山楂混合一起搅拌均匀摊凉至30℃： 4、按比例加入高产曲和水后再次搅拌均匀； 5、装缸密封发酵，周期大概15-20天： 6、期间搅拌1-2次/天，待发酵物料没有气泡，物料分层，上清液金黄色，粮渣沉底即是发酵完全； 7、蒸馏，到入设备内加热蒸馏至想要的度数即可得到成品。 功效与主治:活血，补气，健脾。此酒对恢复体力疲劳，增加精力，促进食欲有较显著功效。 |
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