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大家好，我是麟大官人，我的回答是：芹菜凉拌花生米其实是一道“看似非常简单，制作却一点也不简单”的美食，要想把这道菜做的比较好吃其实并不难，但是要把这道菜做的既好吃又营养，那么就需要多加上一些步骤了。 “芹菜凉拌花生米”——也叫凉拌芹菜花生米，是一道家常凉拌菜，因其具有味道鲜香、爽口美味、营养好吃等特点深受大众喜爱，也是一道不错的下酒菜，并且其还具有着降血压的食疗效果，肥胖人士和老年人都是可以常吃的，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。 【凉拌芹菜花生米的美味做法】——特点：鲜香美味、爽口不腻、做法分析透彻、一看就会。【主料】：生花生米200克、芹菜2根 【配料】：胡萝卜1根、生姜1块、八角2个、花椒1小把、白芝麻适量 【调料】：水、香油、鸡精（鸡粉）、食盐适量 ——【开始烹饪】—— 第一步“泡发花生”：先提前把花生米冲洗一遍，放入凉水中浸泡2个小时，让花生米先吸足水分，更加的饱满，同时将生姜去皮切片备用。 第二步“花生增味”：取一砂锅，下入泡好的花生米，加入适量的清水淹没，再加入八角2个、花椒1小把、姜片3片、食盐适量，关盖大火烧开转小火煮5分钟，然后关盖焖1小时至水凉即可。 第三步“改刀配菜”：焖制花生米的同时，我们可以处理一下配料，将芹菜去叶清洗干净切成小段，胡萝卜洗净切成小丁，一同沥干水分装碗备用。 第四步“配菜焯水”：起锅烧水，水开后下入胡萝卜进行焯水，煮至断生捞出，同理继续下入芹菜煮至断生捞出备用。 第五步“装碗调味”：取一碗，将焖好的花生米和煮熟的芹菜、胡萝卜一同加入碗内，然后加入食盐适量、香油1小勺、鸡精少许、白芝麻适量拌匀，入味1分钟后，再拌入剩余的香菜叶增香即可食用。 出品图：这样一道鲜香美味、爽口不腻的凉拌芹菜花生米就做好了，看着是不是很有食欲呢？（作为合格的吃货，一点都不能浪费） ——【内容总结之“你问我答”】——特点：问答形式、通俗易懂。 1、为什么要先泡发花生？ 答：..........为了让花生米更好入味，并且口感更佳。 理由：因为这道菜花生米讲究的是“鲜香入味”，而生花生米本身较干无水分，如果直接将这样的花生米进行煮制会很难入味，无法吸收香料的香味，而且最后的口感相对也会较硬，不好吃。 2、为什么煮花生米时要加入这么多的香料？为什么还加入了食盐？ 答：..........为了让这道凉拌菜吃着更加的鲜香和入味。 理由：香料都是为了增香才加的，而食盐是为了让花生米提前入味，这样才能保证最后的花生米吃在能完整入味。 3、为什么煮好花生米还要焖1小时？ 答：..........为了让花生米彻底吸足香味和水分，这样的花生米吃着才会更加饱满鲜香。 4、为什么除了花生和芹菜还加入了胡萝卜？ 答：..........因为，这道菜的正宗做法里面本来就有胡萝卜，而且搭配上胡萝卜这道菜的营养会更加全面。 结语其实想把一道简单的菜做的更加的好吃，只需要时刻提醒自己：“我是一个合格的吃货！”就可以了！因为，“不怕麻烦的吃货才是好吃货嘛！”哈哈！ 我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都会为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！ （本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载） |
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