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乳霜生活用纸在阳光、水份的作用下，随着温度的升高，部分产品会出现令人难以接受的异味。但按照GB15979检测话卫生指标没有任何问题，给产品质量造成巨大的不良影响。仔细分析产生异味的乳霜纸可以发现，异味主要分为几种：一种是化工异味，该部分异味可能是由于原纸中添加的化工产品所致。另一种是类似于油脂腐烂所产生的酸味或者臭味，该异味称之为哈喇味。该片文章对乳霜纸产生酸臭异味的可能性进行了分析。 查询可知，家里的食用油，面包，点心，食物，肉类等食品保存不当或存放时间过久的话会产生产生一种酸酸臭臭的刺鼻气味，即哈喇味。哈喇味产生的原因是不饱和脂肪酸或者不饱和脂肪酯在氧气，阳光，水份和温度的作用下发生氧化反应，形成酸败从而形成的异味。也就是说产生哈喇味的主要原因是酸败。在工业行业中，容易产生酸败的主要是含游离脂肪酸比价多的物质，如：油类、坚果、油炸食品、糕点、面包、米粉、麦片、青稞（面）粉、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等食物都很容易产生哈喇味。饲料在加工、运输和贮藏过程中容易腐败变质导致酸败。 酸败的产生主要是因为空气的氧气，水份以及温度，另外阳光中的某些波长的光对酸败也会产生比较大的催化作用。除此之外，变价金属离子如Fe，Cu，Zn等也会间接形成酸败的诱发因子，一些有光氧化而形成的自由基离子或者特殊的酶等物质也会促使酸败的产生，此类物质称之为酸败的诱发剂。 酸败产生的过程大概如下：不饱和脂肪酸或不饱和脂肪酯在诱发剂和催化剂的作用下，形成醛类物质，酮类物质，酸类物质和醇类物质。所以当物质产生酸败以后，物质水溶液的pH一般会下降并呈现酸性。这一点在乳霜纸上上面也得到了验证。原纸在抄造过程中为了防止设备的腐蚀和细菌的产生一般采用碱性抄纸，所以原纸水溶液的pH一般在中性左右。测得产生酸臭异味纸张的pH大部分在6左右，甚至达到了5。而在产生酸臭异味的乳霜纸表面喷洒碱性溶液，将其pH调整为8左右时，哈喇味明显减少甚至消失。表明产生哈喇味的乳霜纸巾pH降低并呈现酸性，同时碱性溶液有助于减少哈喇味或者不产生哈喇味。 在其它行业应用中，尤其是食品行业或者是饲料行业，防止哈喇味产生的主要手段包括，采用隔绝阳光和空气的包装，缩短开封后的保质时间，加入抗氧化剂等。加入抗氧化是最常用的方式。常用的抗氧化剂有茶多酚（TP）、生育酚、黄酮类、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）等。抗氧化剂的最要作用是通过氧化还原反应降低周围空气中氧气的含量，从而延缓或者阻止酸败的产生。 实际上，酸败的产生并不仅仅是单纯由氧造成的，最主要的原因还是金属离子的电核传递而造成的不饱和脂肪酸从不稳定向稳定的一方发展引起的得失电子形成了另外的一种物质，所以大部分情况下加入抗氧化没有太明显的效果。考虑到乳霜纸巾的使用场景，一般的抗氧化剂所产生的作用几乎微乎其微，而且纸张的保质期通常在二年或者三年的时间，在这么长的时间内，抗氧化剂几乎没有效果。需要说明的是酸败的程度可以通过测酸价或者过氧化值而有一个清晰的判断，但酸价并不一定都是氧化得来的，在酸败产生哈喇味的情况下尤为明显，此种情况下酸价的产生主要是由自然水解转化造成的，所以酸价和哈喇味没有明显的直接联系，而过氧化值和酸败引起的哈喇味有直接的关系。 再了解上述情况之后，我们队酸败产生哈喇味有一个较为清晰的路线，水解造成酸价，对这个水解阶段控制不了，水解阶段还没有到“氧化”哈喇那个阶段，下一步就是“金属离子的点核传递而造成的不饱和脂肪酸从不稳定向稳定的一方发展引起的得失电子形成了另外的一种物质”的这个阶段，即哈喇！所以掐断氧化链金属离子的电核传递才是去除和抑制哈喇酸败的捷径。所以在选择抗氧化剂的时候需要针对性的选取适合的产品。 针对乳霜纸行业而言，有以下几种方式可以减少哈喇味产生的几率： 1. 原纸当中添加的化学品尽量不含有不饱和脂肪酸类物质 2. 原纸当中添加的化学品尽量不含有S之类的物质，特别是原纸当中添加的杀菌剂最好不要使用异噻唑啉酮类产品，即MIT或者CMIT。如果有可能的话，在原纸生产过程中不要添加杀菌剂，因为后续乳霜中中会有杀菌防腐成分。 3. 选用甘油最为主要保湿成分的乳霜，在确保效果的同时甘油含量要尽可能的低，同时甘油中的不饱和脂肪酸杂质要尽可能的少或者没有。 4. 在确保乳霜纸质量的情况下，乳霜的涂布量不要超过30%，要尽可能的低。 5. 乳霜当中如果含有氨基硅油类产品作为柔软剂的情况下，要确保氨基硅油中的氨基稳定。 以上，与同行业所有致力于乳霜纸的产品经理共勉，仅属个人见解，不当之处欢迎指正。 |
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