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维生素B12又叫钴胺素，是惟一含金属元素的维生素，是需要一种肠道分泌物(内源因子)帮助才能被吸收的惟一的一种维生素。维生素B12以辅酶的形式参与体内多种代谢反应，具有重要的生理功能：作为甲基转移酶的辅因子，参与了体内的蛋白质和氨基酸的合成；保护叶酸在细胞内的转移和储存，是神经系统功能健全不可缺少的维生素；它具有促进红细胞发育生长，参与制造骨髓红细胞等生理功能。如果因为某种原因而缺乏维生素B12，将会导致一系列的健康问题。 缺乏维生素B12会引起多系统疾病 1. 恶性贫血 由于维生素B12的缺乏而引起巨幼红细胞性贫血。严重的贫血可导致疲劳、呼吸困难，以及充血性心力衰竭的相关症状，如踝关节水肿等。 2. 消化道疾病症状，如恶心、呕吐、胃灼热、腹胀和胀气、便秘或腹泻、食欲不振和体重减轻等。 3. 可能会导致周围神经炎的发生，通常表现为感觉异常，运动神经和感觉神经均可能会累及。 4. 维生素B9、B6、B12还能控制血液中同型半胱氨酸的水平，同型半胱氨酸增高会导致心脏病。 5. 长期维生素B12缺乏，会引起血管性痴呆以及阿尔茨海默病；会出现记忆力减退、抑郁、强迫症和精神病。因为维生素B12有助于神经细胞周围的髓鞘的保护。当维生素B12缺乏时，髓鞘就会退化，阻碍神经信号的传导。 哪些人容易缺乏维生素B12 1. 长期素食者。长期素食会造成摄入不足，容易造成体内维生素B12缺乏。 2. 胃肠道疾病患者。食欲下降，消化吸收功能减弱而引起维生素B12缺乏。腹腔疾病及胃旁路手术也会影响维生素B12的吸收。 3. 老年人。年龄的不断增长会影响人体的消化和吸收功能，引 起维生素B12缺乏。 4. 长期服某些药物者。服用奥美拉唑等药物治疗胃病时，会降低胃酸水平，影响维生素B12的吸收；长期服用降糖药二甲双胍也与体内维生素B12水平较低有关。 5. 饮酒过多者。饮酒过多会增加消耗，容易造成体内维生素B12缺乏。 6. 孕妇和哺乳期妇女在怀孕期间，维生素B12在胎盘间跨越，同时维生素B12也在母乳中存在。完全母乳喂养婴儿的妇女要保证维生素B12的量，如果维生素B12缺乏，可能会导致婴儿出现严重的或是永久性的神经损害。 怎样补充维生素B12？ 由于维生素B12不能在体内产生，所以必须在饮食中摄入。维生素B12主要是动物消化道中的某些细菌产生的。因此，它是天然存在于动物产品如海产品，肉，蛋，牛奶等当中，乳及乳制品中含有少量，植物性食物含量甚少。（这就是为什么素食者往往缺乏这种维生素）。他们可以通过食物来补充，或在医生或营养师的指导下选择膳食补充剂补充维生素B12来解决这个问题。 提示： 1. 不建议痛风患者大量补充维生素B12，以免诱发痛风急性发作。 2. 长期素食者要注意：肝脏可以储存维生素B12，如果开始吃素或停止食用维生素B12食物，身体中的维生素B12储存可以持续3到5年。3到5年后缺乏症状就会出现。 |
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