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今天是2019年3月14日 苦菜，常生于田野、路旁、村舍附近，为田间杂草。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC，可供食用。苦苣菜全草入药，有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。其嫩茎叶可生食，用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌或炒食。 苦菜的功效与作用 中医认为，苦菜味苦，性寒。 清热解毒，散瘀止痛，止血，止带。用于跌打损伤，无名肿毒，乳痈疖肿，烧烫伤，阴道滴虫病。 春季气候干燥人容易上火，适当吃一些这菜可清热去火。 苦菜的食用方法 鲜食：将幼苗或嫩茎叶洗净，用沸水焯2~3分钟，放人清水中浸泡，去苦味，凉拌，蘸酱，炒食或做馅。 晒干菜：将鲜菜去杂，洗净，开水烫一下，再用清水冲洗，晒干或烘干贮藏。食用前热水泡开，炒食或炖肉。 腌咸菜：将鲜菜洗净，沥干水，在缸内按一层盐一层菜排放，并拌入相关佐料，封贮，10天左右后即可食用。 | 苦菜菜饼子 |By 石榴树2008 用料 主料：苦菜500克、猪肉100克、韭菜100克 辅料：葱20克、盐15克、姜5克、味精5克、食用油35克、白胡椒粉2克、玉米面500克、白面100克 做法 1.苦菜摘洗干净，放到锅里焯水，再投入到凉水中拔透，泡出苦味 2.攥干水分，切碎 3.韭菜摘洗干净，切碎 4.猪肉切碎加入葱，姜，白胡椒粉，味精调味，拌匀， 5.把苦苦菜和韭菜先加入部分食用油，拌一下，这是为了防止韭菜下汤，再加入猪肉馅，放剩余的油和盐拌匀，菜饼子的馅儿就拌好了 6.接下来和面，玉米面加入开水烫，水量是玉米面可以握成团，因为开水很热，所以掌握不好量的时候，可以先加一部分开水，等凉一点了，和一下，用手抓一下试试，如果不够再加 7.再加入白面和匀即可，因为玉米面比较多，所以面团韧性不够，不能像平时和面那样揉面，抓捏成团就可以了，此时面团稍有些粘手很正常 8.取大小适中的面团，用手拍扁 9.包上调好的馅儿，双手往一起合，慢慢把馅儿包在里面
10.收口处弄平，调整成这个椭圆形，就可以了
11.平底锅里放适量的油，小火，把包好的菜饼子放进去煎，大约2分钟左右，用铲子轻轻碰一下，发现菜饼子可以移动了
12.再倒入开水，水量能够盖住锅底就可以，盖上盖儿小火慢煎
13.至水干了，就可以出锅。
| 凉拌野生苦菜 |
by 静默成诗 用料 主料：苦菜300克 辅料：蒜3瓣；生抽1勺；香醋1勺；盐0.5勺；香油适量；彩椒适量 做法 1.把挖来的苦菜择去老叶杂叶 2.用清水浸泡一会儿，洗净 3.用开水焯烫1分钟左右，水里加少许盐，可以保持苦菜叶子的碧绿 4.焯烫好以后，立马捞出来放进凉的纯净水里过凉，这样能保证它的脆嫩的口感 5.可以准备彩椒来配色用，没有可不加 6.蒜切末，与生抽、香醋、少许盐、香油一起把沥水后的苦菜与彩椒丝拌匀即可
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