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春季吃鱼正当时，那就来看看清蒸草鱼的做法，还有挑选草鱼小技巧 而且，草鱼的肉质是嫩而不腻的，具有开胃、滋补的作用，所以对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，就是一个很好的食物。  此外，草鱼还含有丰富的硒元素，因此经常食用草鱼的话，还具有着不错的抗衰老、养颜的功效，而且对预防肿瘤也有一定的功效。 既然草鱼的营养价值这么高，那你知道怎么烹饪草鱼才能发挥它的功效与作用吗？又该如何挑选到一个优质的草鱼？所以这就来看看！  首先来看下这个清蒸草鱼的做法，因此我们需要草鱼一条，还有橘子、白酒、大葱段、青红椒、豉油等一些食材及配料。 然后需要将橘子进行剥皮，取橘子皮泡水5分钟这样，这样可以很好的泡掉橘子皮的苦涩味道。然后还需要将草鱼进行清理干净，还需要将其洗净，再正面打十字花刀，用这样的刀法，可以让草鱼快速入味儿，早点蒸熟。 然后还需要反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。而后还需要在鱼肚子里抹上盐。  下面还需要在鱼的表面抹上一些白酒，抹白酒的目的是让蒸草鱼的时候，能让酒很好的把鱼腥味带走。此外还需要在鱼肚子里放两段准备好的大葱，也是可以去除鱼腥的，还能防止鱼蒸制时变形。 待这个时候，橘子皮也泡好了，再往鱼肚子里放几片橘子皮，而打花刀的地方，也放上几片橘子皮。 然后就可以将鱼盛到碟子中，放锅中用大火蒸5分钟，再关火闷3分钟。然后再将蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，再撒上制备好的青红椒丝和葱丝，再在上面浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。 最后还需要淋上适量的蒸鱼豉油进行调味，到此，这道清蒸草鱼就做好了。  下面再教你六招，轻松选出优质的草鱼。 首先来说，需要观鱼形，一般情况下，污染重的鱼，形态是异常的，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至会出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。因此像这样的草鱼，在购买的时候就需要慎重了。 第二个是看鱼眼，对于饱满凸出、角膜透明且清亮的鱼眼来说，则其是新鲜的鱼。而眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的，那么则不新鲜。  第三点是可以通过嗅鱼鳃的方法来辨别， 对于新鲜的草鱼来说，其鳃丝是呈现出鲜红色的，而且黏液透明，有着海水鱼的咸腥味，或者是有淡水鱼的土腥味。 而对于不新鲜的草鱼来说，其鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色，且黏液不仅臭，还会发臭。因此像这类的草鱼就不要购买了。 第四个方法是摸鱼体，对于新鲜的草鱼来说，其表面是有透明的黏液的，且鳞片有光泽，与鱼体贴附也是紧密，不易脱落。而不新鲜的草鱼表面，其黏液多且不透明，鳞片看上去很暗淡，光泽度差，还容易脱落。因此这种草鱼也不是什么好鱼。  第五个方法是通过掐鱼肉的方式来辨别，对于新鲜的草鱼来说，其肉质是坚实有弹性的，通过指压后，其凹陷部位会立即消失，且无异味。而不新鲜的草鱼，其肉质就没有这么好了，会稍呈松散状，指压后凹陷消失得较慢，还稍有腥臭味。 第六个方法是通过看鱼腹，对于新鲜的草鱼来说，其腹部是不膨胀的，且肛孔呈白色、凹陷。而对于不新鲜的鱼来说，肛孔稍凸出。 因此通过上面的六种方法综合来辨别，就能很好的挑选到一个优质的草鱼了，你都学会了吗？  最后再来说一下关于死鱼的问题，就是死鱼到底能不能吃？ 独有冷冻保存的死鱼来说，由于保存的较好，是没有问题的，可以放心吃，像很多的深海鱼基本都是冷冻保存的，所以化开以后是可以食用的。 但如果保存的不好的死鱼，就最好不要食用了，以免被病原菌污染，以免食后中毒，损害身体的健康。  还有就是，鱼贩子卖的鱼如果是正常用渔网捕的鱼，即使是死的，只要时间不长，回家烧熟了吃，也是没有问题的。不过需要注意，一定要清洗干净。 烹饪的时候放些醋，不但可以去掉一些腥味，还可以使鱼肉更新鲜。还有，一定要将鱼肉加工熟，因此烹制的时间应该适当延长。 而如果是用一些低毒的药物致死的，长期吃的话就会在体内积累一些毒素的，这是不好的。 最后，还是建议大家买活鱼，这样更有保证，且营养丰富损失少，味道还鲜美，吃得也放心。  免责声明：“觅食健康坊”所推送的文章，其目的是传递更多信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们。 一线潮流情报，一线时尚资讯！编辑：觅食健康坊，版权归原作者所有，仅供分享。你的印象，我封存之；你的时光，我另存为。 |
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