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| 梦厂说 | 从小梦厂就听麻麻说 爱吃鱼的孩纸长大才会聪明 小梦厂于是可劲儿地吃啊吃…… 在被鱼刺卡过无数回之后！ 终于锤炼出料理各种鱼的高！智！商！ 恰逢秋季各色渔获新鲜上市 如果你面对琳琅满目的鱼类 也不知到底该咋选咋吃 那么，就来听听梦厂的经验之谈吧~   ▽ | 家常淡水鱼 | 咱平日常吃的鱼种，你或许都耳熟能详 但你真的知道它们各自适合什么样的做法吗？ ▼| 鲤鱼 |  作为中国最受欢迎的吉祥物之一 鲤鱼在咱大吃货帝国可不只跃龙门一个功能 它肉质鲜嫩，味道鲜美，肉多刺少 红烧 干烧 糖醋 侉炖 几乎没有什么吃法，鲤鱼不能胜任 唯独清蒸，梦厂并不推荐 因为有的鲤鱼土腥味过重 清蒸这种讲究原汁原味的做法hold不住它  鲤鱼适合重口味的烹调方法 ▼| 草鱼（皖鱼）|  草鱼是我国淡水养殖“四大家鱼”之一 以肉质细嫩，体长刺少，味甘性温著称 草鱼和鲤鱼一样，同属鲤科 也同样适合各种吃法 梦厂最为推荐的一种吃法 就是水煮鱼 因为草鱼肉松味清 水煮能最大程度地激发并保留它的鲜嫩  餐厅卖的水煮鱼也多以草鱼为主料 ▼| 青鱼（鲭鱼）|  身为我国淡水养殖“四大家鱼”之首 青鱼是比较受北方人忽略的一类鱼 所以北方的小伙伴，请吃下梦厂这一剂安利 毕竟如此肉质丰厚鲜嫩又只有一根大刺的淡水鱼上品 实在很值得囤上几条换着花样吃呀！ 青鱼富含油脂是，简单的盐渍煎烤就很美味了 都说盐烤得吃日本的秋刀鱼 梦厂却觉得咱国产青鱼滋味更鲜！  煎得皮焦油亮，咸鲜无敌的盐烤青鱼 ▼| 鲢鱼 |  又一条我国淡水养殖的“四大家鱼” 也是鲤科的一种 同鲤鱼一样也是万能型选手 但是相较之下，肉质更为细嫩清鲜 从口感上来说与豆腐是绝搭 常用于清炖 侉炖 清蒸 煮汤 梦厂最爱的做法 莫过于下面这道菜啦  菌菇鲢鱼丸子豆腐汤 ▼| 胖头鱼（鳙鱼）|  “四大家鱼”的最后一条胖头鱼 顾名思义，卖点都在它富含脂肪与胶质的大头 鱼身肉并不出奇，反倒是鱼头做法各异 油浸或清炖 都很适合胖头鱼的丰厚鲜醇 梦厂最喜欢拿它来做剁椒鱼头 传说多吃胖头鱼的大胖头 真的能变聪明哦！ 滋味浓厚又补脑的剁椒鱼头 ▼| 鲫鱼 | 8-12月是鲫鱼最为肥美的时节 肉质非常细嫩，药用价值极高 最大缺点就是刺小而多 但看在它食补疗效显著的份上 也算是瑕不掩瑜了 鲫鱼最著名的做法就是萝卜鲫鱼汤了 鱼一定要煎过再煮，才会有奶白浓醇的汤头 孕期前后的妈妈们一定要来一碗呀 月子餐必备的萝卜鲫鱼汤 ▽ | 餐厅必点鱼 | 游走于各大餐厅的招牌鱼菜 比起家常款来，可更有说头 ▼ | 鳜鱼（桂鱼）| 鳜鱼相比上面提到的鱼来说较为名贵 作为家常菜来吃不太划算 梦厂喜欢下馆子的时候点一道 或清蒸 或糖醋 或干烧 爽滑鲜嫩又形整不散的“蒜瓣肉” 经得住大火，滚得起热油 再配以或清甜或浓郁的浇汁 瞬间吃出个天上人间……(*ˉ﹃ˉ) 臭鳜鱼、松鼠鳜鱼、清蒸鳜鱼 ▼| 鲶鱼（鲇鱼）| 鲶鱼的颜值在鱼界算不上高 可论滋味，梦厂绝对要投它一票 肉质扎实却丰润，鱼皮无鳞而光滑 再加上只有一根主刺贯穿鱼身 简直生来就是被吃的命啊！ 焖烧或干煎的做法最衬鲶鱼之美 尤其是焦香的鱼皮，梦厂觉得简直比鱼肉还好吃 入秋了，下馆子点一锅烧鲶鱼贴个膘吧~ 三汁鲶鱼焖锅 ▼| 鮰鱼（江团/清江鱼）| 属鲶形目的鮰鱼，和鲶鱼一样 这也是条生来被吃的无鳞鱼 因其营养价值被奉为“淡水鱼之王“ 但肉质更为细腻，并且鲜而不腥 丰厚润泽的口感虽然也适合红烧酱焖 但正当鲜的时候还是清蒸最显其珍 所谓鮰鱼之鲜，最是浓烧淡蒸总相宜啊 蒜蓉蒸鮰鱼 ▼| 多宝鱼 | 多宝鱼是一种优质的深海比目鱼 骨刺很少，肉质爽滑，味道甘美 而且胶质蛋白含量很高，是美容佳品 欧美人对它相当推崇 高级西餐厅中常煎制一条多宝鱼作为主菜 现在国人对它的妙处也越来越了解 清蒸、红烧等中式做法也开始流行起来 不管西式还是中式，总之梦厂都很爱吃就是了 西式香煎多宝鱼 VS 中式清蒸多宝鱼 ▽ | 名贵又实惠的无骨鱼 | 自己料理麻烦，下馆子又太贵？ 还有几种鱼，可以解决你的问题 ▼| 银鳕鱼 | 银鳕鱼的大名，想必你不会陌生 论其口感之嫩滑清甜，营养之丰富滋补 都是鱼界的佼佼者 餐厅里都将它当作大菜，自然价格不菲 而更坑爹的是，还有奸商鱼目混珠 用肉质松散水多，营养价值不高的“水鳕鱼”充数 与其去餐厅被坑，不如自己分辨出真货买回家 柠檬汁去个腥，再加少许盐和胡椒，其鲜自现 柠檬黑胡椒香煎银鳕鱼 ▼| 龙利鱼 | 龙利鱼也是一种优质深海鱼 听起来似乎很高大上 其实就是老人家常说的“鳎目鱼” 国内市场遍地可见 梦厂家中就常备了几条冰鲜的龙利鱼柳 无皮无刺好料理，随时解冻随时吃 而且吧，它还享有“护眼法宝”的美名 梦厂天天对着电脑，恨不得天天都吃它！ 烧、炒、煎、煮，样样都好吃的龙利鱼 ▼| 罗非鱼 | 在美村留学的时差党 一定对罗非鱼有着老乡一般深厚的感情 在遍地都是炸鱼炸虾的国度 想吃口清淡的海鲜，就只有靠它了 罗非鱼蛋白质的含量特别突出 口感和龙利鱼类似，因此做法也大同小异 如今市面上的罗非鱼多以去皮鱼排状出售 也非常方便大忙人和大懒人日常料理 照烧酱烧罗非鱼配芦笋 ▽ | 你喜欢吃什么鱼？| 鱼的种类实在太多 一篇文章难以概括 梦厂今日只说了当季的几条好鱼 如果你心爱的那条没被点到 那一定是它好吃的日子还没来到 不过，这些鱼也已经很够你吃了吧？ 那就快来投个票 看了这篇文章，你想吃哪条？ |
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