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日常食用的鱼类中，总有一些让人傻傻分不清楚的“冤家”，它们或是出于俗称相近，亦或是因为外形相似，总让我们一头雾水，还容易被宰。  吃鱼也得吃个明白！《相似的鱼进阶测试考卷》来咯，看看谁是吃鱼高手~赶紧分享给身边的识鱼小白，趁机嘲笑一波（不是，防止被宰hhh）   不过它俩不是亲戚。鲫鱼是鲤科的，肌间刺多；罗非鱼是慈鲷科，口孵非鲫属的一类鱼统称。最重要的是：罗非鱼没有肌间刺！没有肌间刺！没有肌间刺！（重要的事情说三遍） 鲫鱼最经典的吃法就是炖汤，如鲫鱼豆腐汤。  鲫鱼豆腐汤 但罗非鱼肉质相对粗糙一些，比较适合红烧或煎炸，常常出没于烧烤摊上。  红烧罗非鱼 罗非鱼是个不挑食的大吃货，且繁殖能力强到像在变魔术，因而稳坐中国引进水产中淡水养殖量的头把交椅，价格也不贵，简直是懒得挑刺儿的人的福音。  没有肌间刺的罗非鱼 在国际上，罗非鱼的受欢迎程度堪比“巨星”。英国经典美食炸鱼薯条，如今很多是用罗非鱼做成的。有些日料店还会用罗非鱼冒充鲷鱼，大家要擦亮眼睛哦~   它俩都是我们日常餐桌上比较常见的淡水鱼，同属于我国四大家鱼之一。但是它俩平常吃的食物就差别大了。草鱼是个“素食主义者”，越长大越爱吃素；青鱼则是出了名的喜欢吃螺蛳，俗名“螺蛳青”就是这么来的。 虽然鲤形目的鱼都不太好吃（有细密肌间刺、土腥味浓），但青鱼肉质在鲤形目里还算上乘。 俗话说“青鱼尾巴鲢鱼头”。青鱼的精华在鱼尾，本帮菜红烧划水是鱼尾的经典做法。  熏鱼 当然，真正能降服青鱼的还得是江南的熏鱼，又称爆鱼。新鲜的切片青鱼下油锅里炸得两面金黄捞出，浸入调制的料汁里，口感微微湿润，酸甜咸香，就是记忆中冬天的味道。 草鱼鱼肉口感一般，而且火候很难掌握，有时只有几秒之差就从熟变老了。传统的西湖醋鱼菜就因为草鱼太难弄了，不少都换成了其他鱼。  水煮鱼片 草鱼需要靠调料味道掩盖土腥味提升口感。家常做推荐水煮鱼片，鱼片去掉了肌间刺和体侧腥味大的红肌，火候更容易掌握，做出来的鱼肉也能鲜嫩入味。 Tips：吃草鱼青鱼的时候不要吃它的胆，剖鱼时破了要充分冲洗，别弄到眼睛里。很多鲤形目鱼类的胆汁都有毒，顺便说一下，常见食用鱼里胆汁毒性最大的是鲫鱼，想不到吧！  比目鱼的嘴歪眼斜不是天生的，出生时还是个眼睛正常长在两侧的萌物，几周之后就毁得面目全非了，正脸看一次吓一次，这就是“鱼大十八变”？ 左口鱼 虽然丑，但它的鱼刺是真的少啊！肉质还鲜嫩，内脏集中在小小的胸腹腔内，处理起来十分方便。 清蒸左口鱼 很适合蒸一蒸就上桌，还简单。鱼块还可香煎，酥脆与柔嫩的结合，快手又好吃！ 清蒸左口鱼 Ps：大伙儿们在吃多宝鱼的时候，可以看看它的眼睛是不是真的长在左边噢~ 我们常见的完整鲭鱼以大西洋鲭鱼（挪威青花鱼）为主，背部有清晰的深蓝色线状条纹，好看且肉质肥厚。 青花鱼 秋刀鱼和青占鱼都是典型的“青皮鱼”，通常脂肪含量丰富，肉质略紧实，最适合拿来煎烤。 烤青花鱼 盐烤的新鲜秋刀鱼，不用去内脏，鱼肉味道清鲜，略带苦味，那股苦涩滋味正是烤秋刀鱼的精髓。再来点白萝卜泥和柠檬或青柠汁，清爽刺激，一切都是刚刚好。 烤秋刀鱼 这俩其实都是鲇形目鲇科（鲇 读做年），A图是本土鲇鱼，民间统称为“鲶鱼”。除了头大，它最显著的特点就是上下颌有一长一短两对胡须（用来分辨气味）。 鲶鱼鱼刺少，肉厚还细嫩，听起来是个不错的鱼，但！土腥味太重了！ 这股腥味出自它的鳃和表皮黏液（分泌带刺激性气味的尿素和氨）。只要带鱼头、鱼皮烹制，土腥味不可避免，不太会拿它去清蒸，大多是被做成重口味的烤鱼和水煮鱼，如东北的鲶鱼炖茄子、四川的水煮鲶鱼······ 烤鱼 如今常吃的鮰鱼是图B斑点叉尾鮰鱼，也叫梭边鱼，是烤鱼店的常客。来自北美，相比本土鲶鱼身上多了许多黑色斑点，背上多了一道由脂肪组成的鳍状突起。 如果吃梭边鱼时没有找到这条“软鳍”，很有可能是吃的冒牌货。家常做拿来红烧或者与狮子头同炖都好吃。 Ps：不过人们习惯说的鮰鱼其实是——“白面书生”江团，学名叫长吻鮠。“鮰老鼠”、“肥沱”也都是它。是鲇鱼中的异类，肉质细嫩，没有土腥味，适合清蒸。腹部胶质层厚，常常晾干后制成鱼肚。 三文鱼其实是个通用的商品名，在中文语境里特指大西洋鲑，根据产地不同可分为苏格兰三文鱼、法罗群岛三文鱼、澳洲三文鱼、智利三文鱼等，我们比较熟悉的是挪威三文鱼。 在英文里三文鱼其实还指大马哈鱼（太平洋鲑）属的很多种鱼，不过它们不需要靠三文鱼的名头来提高知名度，因为更贵！ 而虹鳟是太平洋鲑属里没有跨盐度洄游行为的一个类群，完完全全的淡水鱼。最重要的是：虹鳟可不能直接生吃！有寄生虫！（淡水鱼都不建议生吃） 三文鱼色拉 只要不生吃，虹鳟本身还是个好鱼，有着鲑鱼特有的风味，脂肪含量又较高，口感细腻肉质有嚼劲，特别适合煎烤，当然清蒸、红烧和涮火锅也不错。 烤虹鳟 吃鱼之路可太多坑了， 希望这篇对于大家所有帮助哦~ 购买推荐：👉华东地区：深海日记挪威青花鱼 ，舟山冷冻秋刀鱼 ，鲜活斑点叉尾鮰鱼 ❤️彩蛋时间到！留言送鱼头啦！❤️ 什么是打开冬天的正确姿势？
附带部分鱼身，刺少鱼脑髓嫩滑 鱼头豆腐汤 鱼肉鲜嫩又厚实，一口咬下， 肉鲜到忍不住眉飞色舞~ 想要的可以戳下方图片下单啦 华东&华北地区 点击下方图片购买 👇👇👇 活杀花鲢鱼头 华南地区 点击下方图片购买 👇👇👇 西南地区 可以试试 鲜活鲈鱼噢！ 点击下方图片购买 👇👇👇 ❤️有奖互动❤️ 在评论区聊聊： 文章中提到的鱼，你最喜欢吃的是？印象最深的吃法是？ 小咚将在精选评论中，随机抽出5名幸运用户 送出鱼头（华北、华东、华南地区） 或鲈鱼（西南地区）1份！ *留言收集时间截止2022年11月28日12:00，中奖结果将于11月28日评论区公布 广告时间： 时光匆匆，岁月漫漫，转眼又是一年冬天 一餐一饭的温暖，皆是生活的馈赠 11月23日 来叮咚买菜直播间 挑合适的饭菜带回家~感恩遇到大家~叮咚感恩节，感谢有你~ |
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