对于小编和很多吃货来说，“吃”是人生头等大事，吃好了才有精气神做其他的事情。来了澳洲之后，不但接触到了许多以前没有见过的蔬菜，还有许多不知怎么做的鱼类。
虽说如今，想吃点儿什么再容易不过，随便拐进一家购物中心，必定有一到两层满是美食，中式的西式的，快餐也好，精细烹制的也罢，总能找到合乎自己胃口的。
但是，哪儿的饭都没有家里做的好吃，为了美食不辞劳苦的优良传统必须得延续。让我们一起来科普一下，澳洲超市里的这些鱼儿们，到底叫什么？该怎么做？千万不要暴殄天物！
东星斑应该是澳洲比较常见的深海鱼，有白色和红色两种。能比清蒸的方式更好体现出它的味道的，要属涮火锅。
看着透明的鱼肉在咕嘟咕嘟的清汤中漂白，捞起来沾点蒸鱼豉油就是最原汁原味的美味！吃完了鱼肉不要浪费火锅汤，涮东星斑的火锅汤没有杂质，可以喝一碗汤作为一餐的收尾。
还有一种比较野性的吃法就是生吃，鱼肉有点甜，非常好下口。
盲曹，又叫澳洲鲈鱼。它生活的水域介于咸水和淡水之间，价格也较为便宜。不管是清蒸还是红烧，甚至是油炸或者做成烤鱼，都是不错的选择。
这种鱼多出现在亚洲餐馆，除了中餐馆以外，用香蕉叶包裹着的泰式做法也相当不错。
盲曹只有背部有大刺，所以吃起来相当容易。
鲷鱼的腥味相比之前两种鱼的腥味较为重一点，一般中国人的做法是红烧，而西式的做法则是包裹了各种香料放在烤箱里烤。
红鲷鱼肉色泽雪白，美味可口，配以新鲜香草烧烤口味最佳。由于红鲷鱼身上的肉质较薄，因此适合全鱼烤制，避免浪费。如果你不喜欢吃全鱼，也可以买来鲷鱼排用作烤、煎、炸。
浑身闪着银光的白鳊鱼其实是鲷鱼的一种，相对于前面几个大家伙来说，白鳊鱼的体型比较小巧，唯一的缺点是骨头有些多。
最简单粗暴的做法就是烤鱼，华人在家做的话一般会选择清蒸。
顾名思义，鱼皮很容易剥掉，价格便宜，没有细骨头，加豆豉清蒸或者煲汤都是不错的选择，煲汤很容易达到奶白的效果，会很有成就感哟！
这种鱼长的特别漂亮，真跟彩虹似的。鱼鳞是非常细小柔软，像三文鱼一样（不过人家本来也就是一家族的）。
鱼肉是粉红色，口感非常细腻。除了不能生吃以外，基本上三文鱼的所有做法都可以做。用香草调料腌制后烤着吃，最后淋上柠檬汁，就是非常地道的Local吃法。
鲬鱼这家伙，你见一次肯定就记得，因为它的模样实在太特别了！可能是因为头两侧的胡须，这种鱼还有个形象的别称叫“村长鱼”。
但是因为有些土腥味，所以还是比较适合浓油赤酱的做法，除了红烧以外。澳洲人会将鲬鱼和番茄一起煮，再加上各种香料用以掩盖它的土腥味。
红鱼除了颜色醒目以外，那瞪地像铜铃一样的眼睛也相当有特色。生活在深水中的它，油份相对重，但是肉质很嫩，常用作Fish&Chips的就是它了！
这种鱼很受欢迎，是做鱼薯的常客，买回去以后可以片下鱼肉，裹上面粉，放到锅里炸着吃。
超市里还有片好的鳕鱼肉片，小编喜欢拿鳕鱼肉做酸菜鱼吃。因为鳕鱼肉煮久了也不会老，所以酸菜鱼无疑是符合华人口味的下饭美食。
猫鱼？
并不是...
Catfish是澳洲特有的鲶鱼品种，不过因为土腥味重，所以并不适合清蒸。
就算要煎来吃也要搭配很多调料，可以加入大量胡椒粉和辣椒一起下锅煎，搭配胡萝卜、南瓜这种天生带点儿甜的蔬菜就可以美美地吃上一顿了。
另外，鲶鱼鱼肉经煮不容易烂，所以可以用来做水煮鱼或者沸腾鱼。
多宝鱼也叫比目鱼，这种鱼对于西方人开说并不稀奇，古罗马人早就把它当作了美味，还给它起了个“海中雉鸡”的名字。
在西方国家，由于它的肉质鲜嫩、口感清香，是制作鱼排和鱼片的上好原料，大有挤占牛排市场的势头。
这种鱼皮很厚，所以在澳洲最常见的做法就是把皮去了，只留鱼片，在平底锅中煎一下，撒上胡椒粉和盐，就是最简单美味的一餐。
有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉，再将鱼肉蒸熟，在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁，上碟时，每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上，上面淋满了红酒汁，拌上露笋等佐料摆设，精致得有如艺术品。
看了这么多常见的鱼类和做法，大家在海鲜柜台买鱼时就再也不会出现“鱼不认识你，你也不认识鱼”的情况了！
欢迎各位澳洲资深吃货们留言补充！
