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为什么买的同是银鳕鱼 口感常不同？ 为什么洗黄花鱼时会掉色？ 为什么都叫龙利鱼 价格却相差巨大？ …… 原来它们都被冒充了！ 水产“欺诈”表现形式多种多样 最常见的就是品种混淆 很多时候我们吃了“假”的鱼而不自知 油鱼冒充银鳕鱼 油鱼和银鳕鱼分别属于不同鱼类 鳕鱼：因为刺少、口感好、营养丰富，所以鳕鱼一直是大家喜爱的鱼类之一。 油鱼：主要用于提炼工业用润滑剂，食用后容易导致排油性腹泻，不少国家将其列为禁止入口的鱼种。但目前我国关于水产品的法令法规中，还没有禁食或限制油鱼的规定。  油鱼被切成片状冷冻后和银鳕鱼极为相似，售价又比银鳕鱼低，有些不法商人会拿油鱼来冒充银鳕鱼。 如何辨别？ 银鳕鱼：鳞片较小、均匀，摸上去较光滑，肉质颜色发白。 油鱼：鳞片大小不一，摸上去较粗糙，肉质颜色较暗，略发浅黄。 左口鱼、多宝鱼互相冒充 为何说互相冒充呢？这主要由价格决定。比如，当多宝鱼减产价格走俏时，商贩就会拿左口鱼冒充多宝鱼；当左口鱼价格更贵时，多宝鱼就被拿来当左口鱼卖。 左口鱼和多宝鱼其实是同一类型的鱼类，都属于比目鱼中的鲆科，为名贵海鱼类。  两者区别在哪里？ 左口鱼又叫牙片鱼、牙鲆，呈长椭圆形，颜色偏深，接近黑色，口感更细腻些。 多宝鱼又叫大菱鲆，接近圆形，颜色略浅，呈黄褐色，肉质弹性更好些。 因为两者在口感、营养方面差别不大，所以混淆两者给消费者带来的主要是经济损失。 白姑鱼冒充黄花鱼 白姑鱼本身是一种不错的天然海鱼，可以做高档的鱼糜制品。因其身形较小，常被用来冒充小黄花鱼。 两者在营养、食用安全性、肉质弹性方面并无太大差别，但黄花鱼的口感更细腻，味道也更鲜美。  如果购买的是被工业色素染色的白姑鱼，就会存在安全隐患，危害健康。 辨别假黄花鱼很简单 解冻后，用白色的面巾纸擦拭鱼体，假冒黄花鱼会有明显的脱色现象，泡在水里会让水变成茶色或淡黄色。 巴沙鱼冒充龙利鱼 龙利鱼跟巴沙鱼是两种完全不同的鱼，龙利鱼是比目鱼中的鲽形目舌鳎科海鱼；巴沙鱼则是产自东南亚的一种鲶形目巨鲶科淡水鱼。 巴沙鱼虽然价格较低，但和龙利鱼一样，食用起来是安全的。两者从整鱼外形上看是完全不同的，但切片冷冻后，就很难区分。  购买时可以注意以下几点 1. 看价格：每斤价位在30元以下的一般为巴沙鱼。 2. 看薄厚：鱼身薄、表面光洁、纹理清晰的为龙利鱼；鱼身厚、纹理深些的为巴沙鱼。 3. 去皮后平整度：龙利鱼体型扁平，鱼皮可以整个揭去，去皮的鱼肉表面光滑、平整，保留鱼体本来的形状。 巴沙鱼体型比较圆，通常紧贴脊椎骨切为二片鱼肉，再去皮，每一片鱼肉两面不对称（一面是鱼皮侧一面是脊椎侧），巴沙鱼不易去皮，贴近脊柱切割鱼片难以平整，通常鱼肉表面会显得凹凸不平。 4. 看颜色：鱼身发淡黄的一般为巴沙鱼 |
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