澳洲常见的鱼&虾大全，拿去不谢~

澳洲常见的鱼&虾大全，拿去不谢~

搜狐媒体平台 04-26 12:56 大

经常听朋友抱怨，去菜场赚一圈，特别是到了海鲜柜台，看到各种各样横七竖八的鱼，直接蒙圈，你不认识鱼，鱼也不认识你，好不容易买个熟悉的鱼，也不知道好不好吃，怎么做好吃；烹饪方法不对，倒霉的鱼儿还被冠上“难吃”的罪名，鱼儿们表示，真的比窦娥还冤那。所以，小编身边的很多朋友保守地选择购买华人水产店的游水鱼，不过其实澳洲的鱼好吃的还是很多的，不仅种类多，而且新鲜，不好好了解一下实在是可惜了。

Yellow Tail （黄尾鱼）

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性价比很高的一种鱼，可清蒸红烧，也可以进行炸制，据说日本人还拿它做寿司生食，肉质细嫩。

做法示例：

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Mackerel 鲭鱼（马鲛鱼）

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其实Mackerel只是统称，有许多品种，有spanish mackerel（西班牙鲭鱼），pacific mackerel（日本鲭），Horse mackerel（竹荚鱼）等。是一种体长扁型，肉质肥，肉色深暗的鱼类，适合烧烤、烟熏等，淋上柠檬汁等酸味调料生吃也是可以的。

示例做法：

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Barramundi（盲曹）

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它是介于咸水和淡水之间的鱼，基本没有细小刺，但这是一款被Local嫌弃的鱼，因为它的土腥味比较重，但是我们中餐拯救和成就了它，以至于现在它成为了华人游水海鲜店的常驻代表之一，适合清蒸和红烧。此外，拿去做时下最流行的烤鱼也是很合适的。

Flat Head (牛鳅)

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长相比较奇特的一种鱼，头扁平，鱼肉土腥味比较重一些。可红烧可煲汤，买的时候要挑选体色微黄有光彩的，其肉质嫩滑。而浑身灰黑的牛鳅则肉质粗而易烂，不宜用于煲汤。总体是一种肉质鲜美且营养丰富的鱼类。

Snapper鲷鱼

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鲷鱼属于海鱼，所以鱼腥味也比较强烈，刺少、柔嫩，是传统Fish Chips里面比较受Local欢迎的鱼类，可以烤着吃，但是时间不宜过长，以免鱼肉变干。如果是非常新鲜的，可以考虑清蒸。

Ocean Jacket(剥皮鱼)

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顾名思义，鱼皮很容易剥掉。没有细刺，价格也比较实惠，可以加豆豉清蒸，可以煲汤，也可以仿制川菜中的香辣耗儿鱼。

Silver Bream（白鳊鱼）

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鲷鱼的一种，比较小巧，直接清蒸吃就不错，但是骨头略多一些。

Rainbow Trout虹鳟鱼

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和三文鱼一个家族的鱼类，鱼肉粉红色，鱼鳞细小，有一种闪闪发光的感觉，清蒸最佳，肉质细腻，不输三文鱼。关键是价格和三文鱼相比实在实惠很多。

Coral Trout石斑鱼

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典型的少刺海鱼，肉是国人最喜欢的蒜瓣肉，这种肉质的鱼最适合的就是清蒸，能体现出鱼的鲜味，不过价格不便宜。