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酸菜自古以来，一直都是我们喜欢吃的一样下饭菜，酸菜不是我们国家独有的，在德国人们也是火制作酸菜的，酸菜的制作方法有很多种，制作的方法虽然不同，但是吃起来都是特别的鲜美，酸菜可以说是引爆味蕾滋味的下饭菜！今天小编就给大家分享一下，奶奶祖传的酸菜制作方法，三天就能变酸。
首先我们要把选择好的白菜清洗好，到了现在圆白菜也是可以用来制作酸菜的，味道都是差不多的，看小伙伴的喜好制作就可以了，白菜清洗好之后去掉外表的两层，这样剩下的白菜就都是新鲜的，清洗好之后在把白菜切成两半，这样白菜会更加的入味，吃起来味道更加的鲜美。
白菜弄好后，我们要把腌酸菜的大缸清洗干净，要用盐水把里外都刷洗一下，晒干后就可以把白菜放进去了，白菜要摆放整齐，不留空隙，压好一层后，在撒上一层盐，一层接一层的，到了最上一层的时候在上面压制一个大石头。
现在很多人家都是住的楼房，要是家里没有大缸，用塑料桶也是可以的。
放好石头后，往里面倒入清水，这酸菜就算是腌制好了，三天变酸，一个月之后就可以食用了，随吃随取。
这样腌制好的酸菜，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，怎么做都好吃，是最佳的下饭菜，有喜欢的小伙伴就试试吧！ |
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