相信很多人都看过腌酸菜的方法,大多数的人在腌酸菜的时候都是在酸菜里面放入食盐,然后进行腌制,但是今天我们要说的是不要只会放食盐,而是可以学一学奶奶分享出来的祖传方法。不仅能够让酸菜7天就变酸,而且还可以保存,一年也不坏。那么现在我们就来一起看看具体的步骤吧。 首先第1个将大白菜准备好,因为冬季的白菜肯定会有烂菜叶或者是有虫眼的地方,而我们在选择的时候,就需要将这些烂掉的白菜叶子扔掉,然后将完整的新鲜的白菜放入食盐水中浸泡10分钟。浸泡结束便可以将大白菜从盐水中挤出来,用清水冲洗干净。 接着起锅,烧水水煮沸之后将大白菜放入锅中。煮的时间不用太长,大袋大白菜的叶子变腌即可。但是我们在做的时候,有一点一定要注意的,就是将大白菜从热水中捞出来的第1个事情,一定要立即将它放在冷水中冲一下。 然后准备一个大小合适的水盆,盆底撒上适量的食盐,然后将大白菜对半切开放入盆中,将盆里的食盐均匀的涂抹在白菜上面。这一个步骤我们需要重复很多次,因为一定要保证每一片大白菜叶子上面都有食盐的味道。 接着便到了最后的步骤,对于大白菜的腌制,我们其实已经完成了一大半,而最后则只需要选择一个干净的玻璃瓶子,在里面装入水或者是杂粮等东西。然后将玻璃瓶放在水盆里面,用来压制住大白菜。就是这样腌制7天的时间,一个酸脆爽口的酸菜便可以完成了。 这种做法比我们只放食盐的那种做法会酸得更快,而且保存的时间也很长,即使是保存一年酸菜也不会轻易的坏的。最后总结一点的便是,以后大家在做酸菜的时候,切记不要只知道放盐了,而是在放盐之前还要用热水焯一下大白菜,这样才能够让它更好的入味。 |
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