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藤椒 牛蛙 配方千千万，试做给你看 宏德实验室是针对各种配方进行实操试做，有导师团的老师们分享的独门秘方，有往期公众号文章内的精品配方，有当下爆火的网红配方，粉丝们也可以分享你们感兴趣的配方让我们实验室试做。 ——宏德实验室  最近两年，藤椒味风靡全国，很多人开起了以藤椒鱼、藤椒牛蛙为主打的餐厅。这款藤椒菜特别之处牛蛙先腌制在油炸锁住牛蛙肉里的水分，让牛蛙的肉质外酥里嫩，加上藤椒本身的麻香浓郁，麻味绵长，使做出来的牛蛙爽滑辣鲜,可谓是让人欲罢不能！ 网/红/牛/蛙  藤椒配牛蛙，已经是标准网红菜了。最近藤椒牛蛙一度在抖音上也火热了起来，风靡了吃货圈，今天宏德实验室给大家带来一款非常好吃的藤椒牛蛙。 牛 藤椒 蛙 制作工艺 配料表 
制作流程 01  原材料的初步处理： 土豆切成条状，莲藕切片放进清水里泡着，泡着的原因是为了防止氧化发黑，莴笋头切成条状、红辣椒、青辣椒切成段状、大蒜剥皮备用、小葱切成段状。 02  牛蛙的宰杀： 在牛蛙的头部，划上一刀，在牛蛙的皮剥掉，在把牛蛙的头部和内脏去掉，清洗干净后切成块。把牛蛙豆切玩了以后，我们就装盘备用！ 03  牛蛙的腌制：在初加工好的牛蛙里加入黄酒、盐、胡椒粉、味精、鸡精、辣妹子、耗油、生粉，然后把它们搅拌均匀。腌制的目的是为了锁住牛蛙的水分，保证牛蛙外酥里嫩。 04  油炸原材料： 牛蛙腌制好了后，在炒制牛蛙前，我们开始对原材料进行初步处理。锅内加入色拉油，当油温达到五成热时加入土豆条，然后小火炸成金黄色出锅，接着在倒入莲藕、莴笋条，只要让莲藕和莴笋头脱水捞出即可。接下来在倒入腌制好的牛蛙，把牛蛙炸香后捞出装盘。 05  藤椒牛蛙的炒制： 一切都准备好了后，我们就开始炒制牛蛙，热锅加入红油，放入蒜末、姜末炒出香味，在加入豆瓣酱，辣妹子，炒出香味后倒入炸好的青蛙，加入过油好的藕片、莴笋条、土豆条、青辣椒段、红辣椒段、大蒜粒小火翻炒，把所有的调味料翻炒均匀，然后在加入干辣椒节、鲜青花椒、盐、耗油、再加入少许的清水，大火翻炒，接着淋上芝麻油，翻炒均匀后出锅装盘，最后在撒上葱花，熟芝麻点缀。这样一道麻辣鲜香的网红藤椒牛蛙就做好了。 成品 展示   在宏德香料公众号里输入“我要配方” 可获取宏德赠送大家的一系列配方资料
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